Aceasta este rețeta mea preferată de adjika, pe care o ador nu doar eu, ci și copiii mei, rudele și prietenii. Este dedicată tuturor iubitorilor de adjika, pe care o poți mânca cu lingura!
Ingrediente:
- Roșii — 2,5 kg
- Ardei gras — 0,5 kg
- Morcovi — 0,5 kg
- Mere (Antonovka) — 0,5 kg
- Ardei iute — 2 bucăți medii
- Usturoi — 250 g
Mod de preparare:
Curățați merele de cotor și coajă (coaja este opțională).
Curățați ardeii grași și ardeii iuți de semințe.
Treceți toate ingredientele prin mașina de tocat carne sau le mărunțiți în robotul de bucătărie. Dacă folosiți mașina de tocat, începeți cu legumele tari: morcovii, merele, ardeii și roșiile. Păstrați câteva roșii întregi pentru a le trece prin mașina de tocat după usturoi, pentru a curăța usturoiul rămas.
Puneți amestecul de legume într-o oală (de preferință, una care nu este emailată) și aduceți-l la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de o oră.
Adăugați usturoiul tocat și fierbeți încă 20 de minute.
Adăugați 150 g zahăr, 2 linguri de sare și o jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui. Fierbeți încă 15-20 de minute.
Adăugați o jumătate de pahar de oțet (9%) și fierbeți timp de 15 minute. Gustă și ajustați, dacă este necesar, adăugând mai mult zahăr pentru dulceață sau mai mult oțet pentru aciditate. Dacă adăugați mai mult oțet, fierbeți încă 10 minute.
Dacă ați folosit robotul de bucătărie, pasați amestecul cu un blender de imersie înainte de a-l pune în borcane.
Fierbeți amestecul câteva minute după pasare.
Turnați amestecul fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le bine și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet.
Din cantitățile menționate, obțineți aproximativ 6 borcane de 0,5 litri. Eu fac de obicei o porție dublă.
Sfat:
Dacă preferați o consistență mai fină, folosiți un blender vertical înainte de a umple borcanele.
Poftă bună!
