Acești cârnați simpli din spată și piept de porc, condimentați ușor cu usturoi și paprica, sunt o alegere clasică, gustoasă și perfectă pentru iubitorii de mezeluri tradiționale. Rețeta este minimalistă, dar eficientă, folosind doar câteva ingrediente, dar care – combinate corect – oferă un gust autentic și echilibrat.
Carnea tocată grosier, amestecată cu sare nitritică și fulgi de ardei, rezultă într-un cârnat suculent, cu textură plăcută și culoare naturală.
Prepararea la temperatură scăzută în cuptor garantează un produs final bine gătit, dar fraged și suculent, cu risc redus de crăpare sau uscăciune. Este o rețetă ușor de urmat, potrivită atât pentru începători, cât și pentru cei care doresc o alternativă de casă la produsele din comerț.
Ingrediente
- 4 kg carne de porc (spată și piept)
- 70 g sare nitritică (sau sare de masă)
- 5 g usturoi
- 3 g paprica (fulgi, roșie și verde)
- 2-3 bucăți de mate de porc
Instrucțiuni
1. Carnea rece se trece prin mașina de tocat cu sită de 5 mm și se amestecă bine cu sarea și condimentele.
2. Cu ajutorul injectorului pentru cârnați, umpleți intestinele pregătite, având grijă să nu lăsați goluri.
3. Agățați cârnații timp de 20-30 de minute pentru a permite scăderea.
4. Gătirea termică se face în cuptor la temperatura maximă de 80°C, timp de 2-4 ore, până când temperatura internă a cârnaților ajunge la 69-72°C.
Acești cârnați de casă sunt excelenți serviți calzi, imediat după coacere, sau reci, feliați subțire pentru platouri rustice. Pot fi congelați și păstrați pentru mai târziu, fără pierdere de gust sau textură.
Sfaturi utile 🔥🌶️🧄
🧊 Folosește carne bine răcită – asigură o tocare mai curată și o textură mai compactă.
🧄 Adaugă usturoiul zdrobit fin sau trecut prin presă – pentru o distribuție uniformă a aromei.
🌡️ Pentru siguranță alimentară, folosește un termometru și asigură-te că temperatura internă atinge 69–72°C.
Poftă bună și multă bucurie alături de cei dragi! 🧡
