Am renuntat de mult sa mai cumpar carnati din comert. Prefer sa-i prepar singura acasa. Astfel, stiu exact ce contin, deci nu-i mananc cu teama ca ar putea fi vechi sau plini de chimicale. Daca vrei sa prepari si tu carnati de casa deliciosi, incearca aceasta reteta.
Ingrediente:
- 2 kg slanina de porc, 1.5 kg umar de porc
- 1 kg gusa de porc, 1.5 kg sunca de porc, 1l apa cu gheata
- Mate de porc, 14 catei de usturoi, 4 boabe cuisoare
- 4 linguri piper macinat, 4 linguri boia de ardei iute, 2 linguri rozmarin uscat
- 5-6 linguri sare de muraturi, 3 frunze de dafin, 4 linguri maghiran
Cum se prepara?
Se imparte carnea in doua. Carnea slaba se da prin masina de tocat, printr-o sita groasa, iar carnea mai grasa se toaca printr-o sita mai mica.
Se amesteca apoi toata carnea, se adauga usturoiul zdrobit printr-o presa, frunzele de dafin, cuisoarele, rozmarinul si maghiranul. Amestecam bine, apoi adaugam si restul condimentelor (sare de muraturi, piper macinat, boia de ardei iute).
Se adauga la final putina apa rece si apoi se lasa deoparte pentru aproximativ 2 ore (daca la inceput ti se va parea putin cam sarata, nu-ti face griji, dupa 2 ore nu va mai fi la fel).
Se inmoaie matele de porc in apa calda pentru aproximativ 15 minute, apoi se arunca apa si se pune alta nou. Se lasa in apa inca 1.5-2 ore. Folosind masina de facut carnati, umplem matele cu carne.
Dupa ce am facut toti carnatii, ii agatam pe o franghie si-i lasam deoparte pentru cateva ore. Abia apoi ii putem afuma la 50-60 de grade pentru aproximativ 4-4.5 ore.
