Acești cârnați din porc cu pâine, smântână și vin alb sunt o reinterpretare rafinată și extrem de gustoasă a cârnaților tradiționali. Datorită compoziției speciale, care include pâine înmuiată în lapte, smântână grasă și vin alb sec, rezultatul este un cârnat fin, moale și suculent, cu o textură aproape cremoasă. Aromele de cuișoare, nucșoară și piper se simt delicat în fundal, oferind un gust elegant și armonios.
Acest tip de cârnat se prăjește, nu se fierbe, ceea ce îi conferă o crustă aurie crocantă la exterior și un interior extrem de fraged. Este o rețetă ideală pentru cine speciale sau un prânz în familie, care cu siguranță va impresiona prin gust și prezentare. Forma de melc prăjit pe frigăruie oferă un plus de originalitate în farfurie.
Ingrediente
- 250 g carne de porc spată
- 560 g carne de porc piept
- 250 g pâine albă (baghetă uscată)
- 125 g smântână 33%
- 125 ml lapte
- 125 ml vin alb sec
- 2 buc. Ouă
- 20 g sare
- piper negru măcinat
- nucșoară
- cuișoare
- 4 m membrană pentru cârnați (membrană de oaie calibru 22/24)
Instrucțiuni
1. Treceți carnea prin mașina de tocat separat, în recipiente diferite, apoi puneți la frigider timp de 1 oră.
2. Tăiați pâinea în bucăți mari, înmuiați-o în lapte și puneți-o și pe ea la frigider pentru 1 oră.
3. Scoateți carnea răcită din frigider. La spată adăugați condimentele și sarea, smântâna rece, vinul și ouăle.
4. La pieptul de porc adăugați pâinea înmuiată și ușor storsă.
5. Combinați cele două mase și amestecați bine până devin omogene. Puneți din nou la rece pentru 1 oră.
6. Pregătiți membrana: clătiți-o sub jet de apă caldă, apoi lăsați apă să curgă și prin interiorul fiecărei membrane. Stoarceți excesul de lichid și lăsați-o să se zvânte puțin. Puneți membrana pe accesoriul pentru cârnați, lăsând un „codiță” de 4–5 cm.
7. Umpleți membrana cu amestecul pregătit, formând cârnați de aproximativ 50 cm lungime. Legați capetele membranei.
8. Răsuciți fiecare cârnat sub formă de melc și fixați-l cu o frigăruie lungă.
9. Prăjiți cârnații într-o tigaie bine încinsă, cu puțin ulei, până se rumenesc frumos pe ambele părți.
10. Serviți cu piure de cartofi.
Sfaturi utile 🍞🍷🔥
🥖 Folosește pâine veche, bine uscată – va absorbi laptele uniform și va da o textură fină cârnaților.
🍷 Vinul alb sec adaugă delicatețe – nu-l înlocui cu vin dulce sau demisec.
🔄 Răsucirea cârnaților în formă de melc nu este doar estetică – se prăjesc mai uniform și arată spectaculos la servire.
