Cârnații de casă au un gust natural minunat, care depășește cu mult mezelurile din comerț. Iar această rețetă de cârnați în mațe, copți la cuptor, este ușor de pregătit.
Ies extrem de gustoși, suculenți și aromați – perfecți pentru un mic dejun consistent sau chiar pentru masa festivă. Merită să-i încerci, rezultatul este excelent!
Ingrediente
- 150 g carne de vită
- 200 g pulpă de pui dezosată
- 100 g piept de pui
- 120 g slănină de porc (nesărată)
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură de coniac
- 1 linguriță fulgi de boia (paprika)
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 linguriță piper alb măcinat
- 1/4 linguriță coriandru măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 0,5 linguriță sare
- 20 ml apă rece
- 0,6-0,8 m mațe de porc curățate
Mod de preparare
1. Taie carnea de vită, pulpa de pui, pieptul de pui și slănina în bucăți mici.
2. Adaugă sarea, usturoiul zdrobit prin presă, paprika, piperul negru și alb, coriandrul, nucșoara și coniacul.
3. Amestecă foarte bine carnea cu slănina, adaugă apa rece și continuă să frămânți timp de 8-10 minute. Compoziția trebuie să devină legată și densă. Acoperă vasul cu capac și pune-l la frigider pentru 12 ore.
4. Mațele de porc, curățate și spălate bine sub jet de apă (pentru spălare, introdu un capăt al mațului pe gura robinetului și clătește bine), se umplu cu amestecul de carne – nu foarte strâns. Le poți umple folosind un accesoriu pentru mașina de tocat carne sau partea de sus tăiată a unei sticle de plastic. Leagă capetele cârnaților și formează un melc (spirală).
5. Înțeapă cârnații de mai multe ori cu un ac (aprox. 10 înțepături) și așază-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt umezită și stoarsă.
6. Coace cârnații de casă în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 1 oră.
7. După coacere, lasă cârnații să se răcească, apoi învelește-i în hârtie de copt și pune-i la frigider pentru 3-5 ore (ideal, peste noapte). Apoi pot fi feliați și serviți la micul dejun, pentru sandvișuri sau ca aperitiv la o masă festivă. Cârnații ies delicioși și suculenți – merită încercați!
Poftă bună!
