Acești cârnați de casă din carne de pui și vită sunt o alternativă mai ușoară și echilibrată la rețetele clasice, dar fără a face compromisuri la gust. Folosirea celor două tipuri de carne oferă un rezultat suculent, aromat și mai puțin gras, ideal pentru cinele în familie sau un grătar de weekend. Adăugarea de slănină proaspătă asigură frăgezimea, în timp ce legumele și condimentele naturale transformă preparatul într-un adevărat deliciu.
Acești cârnați se pot prepara rapid și pot fi păstrați congelați pentru mai multe săptămâni, astfel încât să ai mereu la îndemână o gustare savuroasă și sănătoasă. Compoziția este bine aromată, cu usturoi, boia dulce, coriandru și condimente pentru carne de pui, rezultând un gust echilibrat, potrivit și pentru cei mici.
Ingrediente
Porții: 6
- 600 g carne tocată de pui
- 300 g carne tocată de vită
- 100 g slănină (proaspătă)
- 20 g usturoi
- 100 g ceapă
- 100 g ardei gras
- 2.5 g sare
- 1.5 g piper negru măcinat
- 1.5 g coriandru măcinat
- 5 g boia dulce
- 5 g condimente uscate (pentru carne de pui)
- 150 ml apă
- 200 g mațe subțiri (aproximativ 1,7 m)
Mod de preparare
Timp total de preparare: 1 h 30 min
1. Pentru cârnații de casă este recomandat să folosești două tipuri de carne tocată – de pui și de vită. În funcție de preferințe, combinația și proporțiile pot fi ajustate. Pentru a obține cârnați complet naturali, carnea tocată este bine să fie pregătită acasă. Dacă nu ai timp, poți folosi carne tocată din comerț.
2. Combinăm într-un bol adânc carnea de vită și cea de pui. Tăiem slănina în cubulețe mici, o adăugăm în compoziție și amestecăm bine. Slănina trebuie să fie proaspătă, nesărată.
3. Curățăm ceapa, usturoiul și ardeiul gras. Spălăm legumele, apoi tocăm ceapa și ardeiul în cubulețe foarte mici. Usturoiul se poate toca, dar e mai bine să fie trecut prin presă – se va distribui mai uniform în carne. Adăugăm legumele în compoziția de carne și amestecăm bine.
4. Adăugăm apoi sarea, boiaua, piperul măcinat, coriandrul și condimentul natural pentru carne de pui. După gust, se pot adăuga și alte condimente preferate – nucșoara, de exemplu, se potrivește foarte bine în cârnați.
5. Amestecăm bine compoziția cu condimente, apoi adăugăm apă foarte rece. Amestecăm din nou, până când obținem o pastă omogenă.
6. Mațele subțiri de porc se spală foarte bine, atât la exterior cât și la interior. Ideal este să se folosească variantele deja curățate, din comerț. Înainte de umplere, nu le tăiem în bucăți. Umplem un singur maț, apoi îl tăiem, lăsând un mic capăt liber, pe care îl legăm. Ideal ar fi ca fiecare cârnat să aibă o lungime de 12-15 cm.
7. Umplem mațele cu compoziția de carne folosind un accesoriu pentru mașina de tocat sau partea tăiată a unei sticle de plastic. Nu presați prea tare compoziția – în timpul prăjirii, învelișul poate crăpa.
8. Cârnații sunt gata – pot fi prăjiți imediat sau congelați pentru mai târziu. Înainte de preparare, este necesar să fie complet decongelați și înțepați de aproximativ 10 ori cu un ac ascuțit. Acest lucru va preveni spargerea în timpul gătirii.
Poftă bună!
