Extrem de gustoși, potriviți atât pentru zile obișnuite, cât și pentru sărbători! Cârnații de casă din porc în intestine sunt un preparat cu care va trebui să te ocupi puțin, dar rezultatul va merita toate eforturile. Cârnații vor fi foarte gustoși, aromati, sățioși și foarte apetisanți. Sunt mai naturali și mai sănătoși decât cei din magazin.
Ingrediente
- 1,3 kg carne de porc
- 300 g slănină
- 2 metri intestine de porc
- 250 g ceapă
- 4 căței de usturoi
- 50 ml coniac
- Foi de dafin (după gust)
- Chimen (după gust)
- Nucșoară (după gust)
- Piper negru măcinat (după gust)
- Sare (după gust)
Timp total de preparare: 5 ore
Pasul 1: cum se fac cârnații de casă din porc în intestine? Pregătește ingredientele. Nu contează de unde alegi carnea din porc, deoarece în timpul preparării aceasta va deveni oricum moale. Este important să adaugi slănina, pentru a obține cârnați mai suculenți. Poți ajusta condimentele în funcție de preferințele tale. Spală și curăță ceapa și usturoiul.
Pasul 2: curăță și spală foarte bine intestinele de porc. Înmoaie-le într-un amestec de apă caldă, o lingură de sare și o lingură de bicarbonat de sodiu. Lăsă-le să stea în această apă timp de 30 de minute. După aceea, spală-le sub apă curentă și îndepărtează orice peliculă și grăsime. Întoarce intestinele pe dos și pune-le înapoi în apa sărată până când pregătești amestecul de carne.
Pasul 3: pregătește amestecul de carne. Împarte carnea și slănina în două părți. Toacă prima parte folosind un robot de bucătărie, un blender sau o mașină de tocat carne. Adaugă la carne o cantitate mică de nucșoară.
Pasul 4: taie a doua parte a cărnii și slăninii în bucăți foarte mici.
Pasul 5: taie ceapa în cuburi mici (eu am folosit robotul de bucătărie pentru a o toca). Călește ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal până devine moale.
Pasul 6: adaugă ceapa călită peste carnea tocată. Gătește totul împreună câteva minute, amestecând constant, fără a lăsa să se formeze o crustă. Lasă să se răcească.
Pasul 7: Într-un mojar, macină toate condimentele, mai puțin foile de dafin. Amestecă carnea tocată cu cea călită, adaugă sare și condimentele, toarnă coniacul și presează usturoiul.
Pasul 8: amestecă totul bine și lasă să stea 30 de minute.
Pasul 9: umple intestinele cu amestecul de carne. Poți folosi o pâlnie largă sau partea de sus a unei sticle de plastic tăiate. Împărți intestinele spălate în bucăți de câte un metru și leagă-le la un capăt cu un fir gros. Pune pâlnia pe celălalt capăt și umple intestinele cu amestec de carne, având grijă să le umpli strâns, fără aer. Dacă ai un accesoriu special pentru mașina de tocat, îl poți folosi.
Pasul 10: după ce intestinele sunt umplute, leagă-le cu un fir gros și la celălalt capăt. Împăturește cârnații în formă de melc și leagă-i cu un fir, formând o cruce, pentru a păstra forma. Pentru a preveni ruperea cârnaților în timpul gătitului, înțeapă-i la fiecare 7 cm cu un ac foarte subțire.
Pasul 11: pune cârnații într-o pungă specială pentru copt, adăugând foi de dafin înăuntru. Lasă-i să stea o oră, apoi pune-i în cuptor la 200°C timp de 40 de minute.
În loc de carne de porc, poți folosi orice alt tip de carne. Ține cont că timpul de gătire, dar și gustul și caloriile, se vor schimba. De exemplu, carnea de vită se gătește mai mult decât cea de porc, iar pieptul de pui sau curcan se gătește mai repede.
Fiindcă fiecare are un gust personal în ceea ce privește gradul de sare, dulceață, amăreală, iuțeală, aciditate, adaugă condimentele și ierburile în funcție de propriile tale preferințe! Dacă folosești un condiment pentru prima dată, fii atent, pentru că unele condimente nu trebuie exagerate (de exemplu, ardeiul iute).
Fii conștient că fiecare cuptor este diferit. Temperatura și timpul de gătire pot varia față de cele menționate în rețetă. Pentru a avea succes cu orice preparat la cuptor, folosește informațiile utile despre particularitățile fiecărui cuptor!
Pofta buna!
