Cârnați de casă… Pregătim deodată 3 tipuri: în stil ucrainean, german și italian. Ca garnitură, piureul de cartofi și varza călită (mix de varză proaspătă și murată) se potrivesc perfect. Cârnații de casă sunt foarte practici: pot fi congelați și preparați în avans. Forma lor poate varia – sub formă de kupati, cârnăciori sau colăcei.
Cârnații ucraineni și cei germani i-am făcut din carne de porc (ceafă și pulpă), iar cei italieni i-am pregătit din carne de pui (se poate folosi și curcan). Poți combina tipurile de carne – libertate totală în creație!
Ingrediente
(Cantitățile sunt pentru toate cele 3 tipuri)
- Carne de porc – 1,5 kg
- Carne de pui – 1–1,2 kg
- 2 cepe
- Usturoi – după gust
- Pentru cârnații ucraineni: semințe de muștar uscate sau muștar franțuzesc cu boabe
- Pentru cârnații germani: salvie proaspătă, pătrunjel
- Pentru cârnații italieni: parmezan, boia dulce, ardei iute (feliuțe sau măcinat)
- Mațe (pentru umplut)
- Ulei vegetal
Procesul de preparare
Pasul 1 din 16:
Condimentele pentru cârnații în stil ucrainean.
Pasul 2 din 16:
Condimentele pentru cârnații în stil german – carne + salvie + pătrunjel.
Pasul 3 din 16:
Condimentele pentru cârnații italieni – carne de pui + parmezan + boia dulce și iute.
Pasul 4 din 16:
Ingredientul principal pentru cârnații de casă: mațele.
Pasul 5 din 16:
Tocăm ceapa și o călim în ulei vegetal.
Pasul 6 din 16:
Tocăm carnea de porc cu 2/3 din ceapa călită, iar puiul cu 1/3 din ceapă. Adăugăm usturoi, sare și piper după gust.
Pasul 7 din 16:
Împărțim carnea tocată de porc în două părți egale.
Pasul 8 din 16:
Pregătim cârnații ucraineni: adăugăm muștar și apă (200 ml la 1 kg de carne) la una din jumătățile de carne tocată. Amestecăm bine.
Pasul 9 din 16:
Preparăm cârnații germani: tocăm fin salvia și pătrunjelul, adăugăm apă (200 ml la 1 kg carne), cealaltă jumătate de carne tocată, sare, piper. Amestecăm bine.
Pasul 10 din 16:
Începem cârnații italieni: tocăm carnea de pui, ceapa, adăugăm parmezanul, boia dulce și iute, apă (200 ml la 1 kg de carne), amestecăm totul bine.
Pasul 11 din 16:
Umplem mațele. Formăm cârnații în forma dorită. Legăm capetele.
Pasul 12 din 16:
Așa arată cârnații ucraineni înainte de a fi dați la cuptor.
Pasul 13 din 16:
Înainte de a pune cârnații la cuptor, înțepăm mațele în câteva locuri. Punem cârnații într-o tavă și îi încălzim la 100–120°C (ca să nu se spargă mațul), apoi creștem temperatura la 200–250°C sau folosim funcția grill. Coacem până se rumenesc și sunt gata.
Pasul 14 din 16:
Așa arată apetisanții cârnați italieni.
Pasul 15 din 16:
Iată cele 3 tipuri de cârnați de casă, alături.
Pasul 16 din 16:
Servim cârnații de casă cu piure de cartofi și varză călită.
Poftă bună!
