Am aceasta reteta de la bunica mea. De fiecare data cand mergeam la tara, imi pregatea sandwich-uri cu carne la borcan – ieseau pur si simplu delicioase. O astfel de carne poate fi pastrata mult timp in frgider sau intr-un loc racoros.
Ingrediente necesare:
- 1 kg carne de porc (eu am folosit 500 gr ceafa de porc si 500 gr muschiulet, dar poti adauga si slanina)
- 20 gr sare de muraturi, jumatate lingura piper
- Jumatate lingura chimen, 2 catei de usturoi
- Jumatate lingurita ardei iute, o lingura de maghiran
Mod de preparare:
Se spala bine carnea si se usuca apoi cu un prosop de hartie. Se toaca usturoiul printr-o presa, se amesteca cu chimenul, ardeiul iute, maghiranul, piperul si sarea de muraturi. Acest amestec va fi folosit pentru frecarea carnii.
Dupa ce frecam carnea cu acest amestec o pune la frigider pentru 48 de ore. Cand au trecut aceste doua zile, se scoate carnea, se leaga cu o sfoara si se pune intr-un borcan (ar fi bine sa folosesti un borcan cu gatul larg, petnru a-ti fi usor apoi sa scoti carnea).
Se pune borcanul cu carne intr-un vas umplut cu apa, care sa acopere 2/3 din borcan si se fierbe la foc mic timp de 2 ore. Dupa ce s-au scurs aceste doua ore, se opreste aragazul, dar se mai lasa borcanul in apa calda pana se raceste.
Cand s-a racit, se pune la frigider si se lasa acolo pentru cateva ore, insa ar fi de preferat sa stea la frigider o noapte intreaga pentru a se solidifica. A doua zi se scoate carnea din borcan, se indeparteaza sfoara, se taie si se serveste. Pofta buna!
