Când vine vorba de dulciuri, majoritatea oamenilor se gândesc mai întâi la bunici. La bunici era întotdeauna ascunsă printr-un sertar vreo mică delicatesă, a cărei aromă era de cele mai multe ori – sau mai bine zis, întotdeauna – dulce.
Desigur, ne putem gândi la tot felul de bomboane, dar în multe locuri copiii erau răsfățați cu bunătăți făcute în casă: diverse gemuri și compoturi aduse din adâncul cămării. O asemenea specialitate este compotul pregătit din flori de salcâm.
Prepararea acestei delicatese nu este complicată: ai nevoie de:
- 1–1,5 kg de flori de salcâm
- 2 kg de zahăr
- 3 lămâi coapte și aromate
- 2 litri de apă
Preparare:
Toate florile trebuie curățate: se înlătură tulpinile mici, frunzele și eventualele insecte, astfel încât să rămână doar petalele. Apoi florile se spală bine în apă rece și se lasă la scurs într-o strecurătoare.
Într-o oală curată, se pun cei 2 litri de apă împreună cu coaja galbenă a lămâilor. Se fierbe până când amestecul capătă consistența unui sirop. Se scot cojile de lămâie, apoi se adaugă florile de salcâm bine scurse. Când începe să fiarbă, se stoarce sucul din lămâi și se adaugă în oală, având grijă ca sâmburii să nu ajungă în compoziție.
Se fierbe la foc mediu timp de 20–30 de minute, până când, dacă picuri puțin din compoziție într-un pahar cu apă rece, se formează o biluță gelatinoasă. Culoarea dulceții va deveni aurie, asemănătoare mierii, iar gustul va semăna foarte mult cu aceasta.
Compoziția se toarnă fierbinte în borcane bine spălate, se închid imediat, apoi se întorc cu gura în jos pentru 5 minute. După aceea, se învelesc într-o pătură groasă și caldă și se lasă să se răcească lent. O adevărată delicatesă!
