Ceafa de porc la cuptor are un gust deosebit, desigur daca stii cum sa o prepari. Eu am gatit de foarte multe ori ceafa de porc, asa ca pot sa spun ca aceasta este cea mai buna reteta. De fiecare data cand o fac, primesc o multime de laude. Incearc-o si tu.
Ingrediente:
- 1.2 kg ceafa de porc
- 75 gr sare mare, 1.1 l apa rece
- 1 lingura de maghiran, 4 catei de usturoi
- 3-4 frunze de dafin
Mod de preparare:
Amestecam 25 gr sare mare cu 100 ml apa intr-o cana si injectam lichidul obtinut in ceafa de porc cu o seringa. Injectam in diferite locuri, apoi punem carnea intr-un bol si incepem sa pregatim marinata.
Amestecam o lingura de apa rece cu 50 gr sare mare, o lingura de maghiran si 4 catei de usturoi. Cand sarea se dizolva, punem carnea in marinata si turnam restul de apa (trebuie sa fie acoperita complet). Acoperim carnea cu un capac si o bagam in frigider, unde va sta 4-5 zile.
Dupa ce au trecut cele 4-5 zile, se scoate ceafa de porc din marinata si se pune pe un prosop de hartie pentru a se usca. Dupa ce se usuca se infasoara cu o sfoara si se pune intr-un vas termorezistent.
Se toarna peste ceafa de porc 1-2 linguri de ulei si se acopera cu un capac. Se baga apoi in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 1,5 ore. Dupa ce au trecut cele 90 de minute se opreste cuptorul, dar nu se scoate tava cu carne.
Se mai lasa carnea inauntru pentru inca 1.5-2 ore, apoi se scoate, se lasa la racit, si se baga in frigider, unde va sta peste noapte. A doua zi se taie in felii subtiri. Pofta buna!
