Ceapa se află în topul celor mai cercetate legume în laboratoarele unor facultăți de medicină și farmacie din Israel, Italia, Franța și India și este intens cercetată și în spitalele universitare din Iran, Rusia și Japonia.
Conform specialiștilor, ceapa ar trebui mâncată zilnic, în stare crudă.
Componentele principale sunt vitaminele B1, B2, B6, C și E, acid pantotenic, niacină, caroten, fosfor, potasiu, calciu, iod, fier, mangan, zinc, cupru, uleiuri de muștar, fluor, siliciu, seleniu, aminoacizi sulfuroși, sulfide, prostaglandină A, substanțe vegetale secundare și hormoni vegetali.
Cât și cum se consumă ceapa?
Ceapa, un ingredient omniprezent în bucătăriile din întreaga lume, este apreciată nu doar pentru gustul și aroma sa unice, ci și pentru numeroasele beneficii pe care le aduce sănătății. Multe studii sugerează că ceapa poate preveni și combate o serie de afecțiuni, de la simple răceli până la boli cardiovasculare.
Efectul său vindecător se manifestă cel mai bine atunci când este consumată în formă crudă, măcar o porție de aproximativ un sfert pe zi. Această cantitate ajută la stimularea sistemului imunitar, protejarea inimii și chiar la reducerea riscului de dezvoltare a unor tipuri de cancer.
În ceea ce privește modalitățile de consum, varietatea este cuvântul cheie. Ceapa crudă poate fi tăiată mărunt și adăugată în salate, transformându-se astfel într-un ingredient care adaugă nu doar savoare, ci și nutrienți esențiali. De asemenea, poate fi folosită în sandwich-uri sau taco, combinată cu diverse tipuri de carne sau legume. Pentru cei care preferă ceva mai condimentat, ceapa crudă merge foarte bine în preparate precum salsa sau ceviche, unde poate intensifica și echilibra aromele.
Deși ceapa crudă este cea mai recomandată pentru a se bucura de beneficiile sale maxime, nu trebuie ignorate nici alte modalități de preparare. Coacerea, prăjirea sau fierberea transformă textura și gustul, dar păstrează în mare parte compușii săi benefici. De exemplu, supa de ceapă, un deliciu culinar cu origini franceze, este un exemplu excelent de cum calitățile terapeutice ale cepei pot fi integrate într-un preparat mai sofisticat.
Chiar și în stare prăjită, ceapa își păstrează proprietățile antioxidante și poate adăuga un plus de gust preparatelor din carne sau pește. De menționat este și ceapa caramelizată, care, datorită procesului de caramelizare, dezvoltă arome noi și complexe, deși pierde o parte din proprietățile sale benefice.
Efectul preventiv sau vindecător se manifestă de la ¼ ceapă crudă pe zi.
Iată și efectele vindecătoare:
- stimulează enzimele digestive
- stimulează curgerea bilei și glandele digestive
- fluidizează saliva, limfa și sucurile intestinale
- vindecă tusea și răgușeala
- combate infecțiile din sistemul digestiv
- are acțiune detoxifiantă
- are efect antibacterian și acționează împotriva bacteriilor negative și a agenților patogeni din intestin
- reduce hipertensiunea și valorile ridicate ale colesterolului
- are efect calmant și expectorant
- este antiseptică: folosită extern, calmează înțepăturile de insecte
- valorifică oxigenul din celule, astfel celulele dispun de o cantitate mai mare de oxigen
- previne apariția cancerului bucal, colo-rectal, de sân, de prostată, esofagian, laringian
- previne arterioscleroza, accidentele cerebrale și infarctul
Contraindicații și precauții
În cazul persoanelor care au o intoleranță digestivă, mai mică sau mai mare, la ceapă, aceasta poate inhiba peristaltismul gastric, poate încetini procesul digestiv și poate duce chiar la apariția stărilor de greață și la apariția indigestiei puternice. În cazul acestor persoane, doza de ceapă va fi redusă până la limita suportabilității, urmând ca organismul să fie obișnuit, gradat, cu această legumă.
Persoanele suferinde de colită de fermentație, de sindromul colonului iritabil sau de gastrită, vor consuma ceapa cu prudență.
În vederea corectării mirosului respirației, după consumul de ceapă se recomandă și consumul de o portocală acrișoară – se mestecă îndelung coaja puternic parfumată
