Singurul lucru mai bun decât cârnații de casă este… Cârnații de casă făcuți cu propriile mâini. Ce conțin acești cârnați? Asta e deja altă poveste! La noi în familie, orice tip de cârnat este apreciat: fie el din carne, ficat, pui sau porc. Cum spune fiica mea: „Important e să fie cârnat!”
Îți propun această rețetă de chișcă cu hrișcă, gustoasa și sățioasa. Rezultatul este grozav: cârnații ies fermi și suculenți, se taie ușor felii și au un gust minunat! În familia mea sunt mâncați cu plăcere și de copii, și de soț — deși ficatul, de exemplu, în supă, nu îl mănâncă nimeni.
Ingrediente
- 1 kg ficat de porc
- 100 g slănină
- 125 g hrișcă
- 2 cepe
- 3 căței de usturoi
- Sare, piper negru măcinat, nucșoară, boia — după gust
- 25 g unt
- 1,5 metri intestine de porc
Durată de preparare: 1 h 30 min
Mod de preparare
1. Pregătește toate ingredientele necesare.
2. Trece slănina prin mașina de tocat cu sita mică, după ce ai îndepărtat șoriciul.
3. Toacă apoi ceapa curățată și usturoiul.
4. Spală ficatul și trece-l și pe el prin mașina de tocat. Nu este nevoie să îl fierbi înainte.
5. Fierbe hrișca în apă sărată până este complet gătită, apoi adaug-o peste celelalte ingrediente.
6. Adaugă sarea și condimentele. Amestecă totul foarte bine.
7. Spală foarte bine intestinele cu apă la temperatura camerei. Dacă este nevoie, freacă-le ușor. Montează un tub special pe mașina de tocat și trage un capăt al intestinului pe acesta. Leagă celălalt capăt cu ață. Umple intestinele cu amestecul de ficat și hrișcă, fără să le îndeși prea tare, ca să nu se spargă la fiert.
8. Dacă intestinele sunt prea lungi, taie-le în segmente de 30–40 cm, ca să fie mai ușor de gătit și de servit. După ce ai umplut un segment, leagă și celălalt capăt. Înțeapă ușor cârnatul cu o scobitoare sau un ac, pentru a elimina aerul și a preveni crăparea la fiert.
9. Pune apă într-o oală mare și adu-o la fierbere. Adaugă cârnații în apă clocotită și fierbe-i 15 minute la foc mic, din momentul în care apa începe din nou să fiarbă.
10. Scoate cu grijă cârnații din apă și așază-i într-o tavă ceramică pentru copt.
11. Așază-i astfel încât partea de sus a fiecărui cârnat să fie expusă, fără să fie acoperită de alt cârnat.
12. Înfige o bucățică de unt pe o furculiță și unge partea superioară a fiecărui cârnat. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 minute.
13. În acest timp, cârnații de ficat cu hrișcă vor căpăta o crustă rumenă, apetisantă și parfumată.
14. Servește-i calzi sau reci — sunt delicioși în ambele variante.
Poftă bună!
