Dacă visați la aroma îmbietoare a unei pâini proaspăt coapte, ciabatta rustică italiană este alegerea perfectă! Această rețetă simplă și delicioasă vă permite să pregătiți aluatul seara, lăsându-l să fermenteze peste noapte în frigider.
Dimineața, nu va trebui decât să urmați câțiva pași pentru a obține o pâine crocantă, cu miez pufos, care va umple bucătăria cu o aromă irezistibilă.
Perfectă pentru micul dejun, gustări sau alături de o supă caldă, ciabatta vă va impresiona cu siguranță familia și prietenii. Haideți să ne apucăm de treabă și să descoperim bucuria de a coace această delicatesă italiană acasă!
Ingrediente:
- 25 g făină de secară
- 475 g făină albă
- 10 g drojdie proaspătă
- ½ linguriță de zahăr
- 1 linguriță rasă de sare
- 375 ml apă
Mod de preparare:
Prepararea aluatului: Turnați apa într-un bol care poate fi pus în frigider. Sfărâmați drojdia în apă, adăugați zahărul și amestecați cu o furculiță până când drojdia se dizolvă. Apoi, adăugați făina albă, făina de secară și sarea. Amestecați până când toate ingredientele sunt bine combinate.
Fermentarea în frigider: Indepartati aluatul de pe pereții bolului pentru a preveni uscarea. Acoperiți bolul cu un capac și puneți-l în frigider pentru noapte, aproximativ 12 ore.
Fermentarea la temperatura camerei: A doua zi dimineața, scoateți aluatul din frigider. Acoperiți-l și lăsați-l la un loc cald timp de 30 de minute pentru a continua fermentarea.
Modelarea și coacerea:
Presărați generos făină pe suprafața de lucru și scoateți aluatul din bol cu mâinile înfășurate în făină. Împingeți-l ușor în formă și împărțiți-l în 10 părți.
Modelați chiftelele și apăsați-le în făină, astfel încât să fie bine acoperite pe fund și să nu se lipească de tavă. Așezați chiftelele pe o tavă cu suficient spațiu între ele și presărați-le cu făina rămasă.
Coacerea: Preîncălziți cuptorul. Introduceți tava cu chiftele în cuptorul rece și coaceți-le pe raftul din mijloc la 200 °C timp de aproximativ 25-30 de minute, până devin aurii.
Sfaturi:
Adăugați ierburi: Pentru o ciabatta mai aromată, puteți adăuga ierburi tocate, cum ar fi rozmarinul sau cimbrul, în aluat.
Coaceți mai multe: Ciabatta se menține proaspătă câteva zile, așa că puteți coace mai mult și să o aveți la îndemână pentru gustări rapide.
