Rețeta mea preferată de clătite umplute! Acestea sunt ideale pentru familie și musafiri, iar rețeta a fost preparată de bunica mea, mama și acum o prepar și eu.
A devenit un fel de mâncare tradițional în familia noastră și întotdeauna facem multe, pentru a avea suficiente pentru o perioadă mai lungă. Clătitele sunt mici, aproape ca o gustare!
Ingrediente:
- ouă – 10 buc.
- lapte – 1 l
- amidon de cartofi – 10 linguri (150 g)
- sare – 1 linguriță
- zahăr – 2 linguri
- ulei de floarea soarelui – 2 linguri
Pentru umplutură:
- brânză de vaci – 1 kg
- zahăr – 3-4 linguri (sau după gust)
- ouă – 2 buc.
- unt – 200 g
Preparare:
Să începem cu pregătirea aluatului. Bateți 10 ouă într-un bol, adăugați 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de sare, 10 linguri de amidon de cartofi (150 g). Amestecați bine cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor, apoi adăugați 1 litru de lapte și amestecați din nou.
Adăugați 2 linguri de ulei. Lăsați aluatul să stea timp de 15 minute, astfel clătitele nu se vor rupe și prima clătită va ieși perfect. Aluatul va fi lichid, exact cum trebuie să fie. Eu le prăjesc într-o tigaie de 22 cm diametru.
Pentru prima clătită, ung tigaia cu puțin ulei, apoi continui să prăjesc fără a adăuga mai multă grăsime. Turnați puțin aluat și rotiți tigaia astfel încât clătita să fie uniform distribuită.
O prăjesc pe o parte, o întorc și prăjesc și pe partea cealaltă timp de 2-3 secunde. Clătitele sunt subțiri, dar nu se rup și se răstoarnă ușor. Pentru a accelera procesul, puteți prăji pe două tigăi. Veți obține o mulțime de clătite.
Pentru umplutură, luați 1 kg de brânză de vaci, adăugați 2 ouă și 2 linguri de zahăr (dacă le preferați mai dulci, adăugați mai mult zahăr). Amestecați și umplutura este gata.
Clătitele se taie în două părți egale, iau jumătate din fiecare clătită, pun aproximativ o lingură de brânză de vaci. Apoi pliez marginile și le înfășor, obținând astfel această formă de clătite.
Bunica mea obișnuia să pună clătitele pe o tigaie mare de fontă, dar eu folosesc o tigaie de copt – și aceasta ține foarte bine clătitele. Ung tigaia cu unt și pun clătitele umplute cu brânză de vaci pe ea.
Acoperim cu folie și punem la cuptor. Clătitele se coc la 160 de grade timp de o oră. Apoi le scoatem și le servim fierbinți! Sunt incredibil de delicioase, vreau să spun că nu sunt ca niște clătite obișnuite cu brânză de vaci.
Încercați să le preparați și veți vedea singuri. Apropo, vreau să adaug că bunica mea prepara singură amidonul, râdea cartofi cruzi, stocea sucul. Aștepta să se așeze amidonul, apoi scurgea sucul de cartofi, spăla amidonul în apă și îl usca.
