Mi-am dorit mereu sa pun in farfurie un cotlet de porc pregatit ca la carte. Din fericire am dat peste aceasta reteta care, dupa parerea mea, este cea mai buna. Daca pana acum imi iesea cotletul prea uscat, acum pot sa spun ca a iesit atat de delicat si suculent incat se topeste in gura. Iata ce reteta am folosit!
Ingrediente:
- 2 kg cotlet de porc, 2.5 l apa
- 1 lingura ceapa granulata
- 1 lingura usturoi granulat
- 1 lingura piper negru macinat
- 40 gr sare de muraturi
Cum se prepara cotletul de proc?
- Pentru inceput vom pune intr-un bol mare, aproximativ 2.5 l apa. Adaugam in el sarea de muraturi si amestecam bine pana se dizolva. Cand sarea s-a dizolvat, se scufunda cotletul in saramura obtinuta.
- Se baga apoi la frigider si se tine acolo 5 zile – in fiecare zi vom intoarce carnea de pe o parte pe alta. Cand s-au scurs cele 5 zile, se scoate carnea din saramura si se usuca cu un prosop de hartie.
- Se amesteca ceapa granulata, usturoiul ganulat si piperul negru intr-un bol. Frecam cotletul de porc cu acest amestec de condimente si apoi il legam cu o sfoara. Il lasam pana a doua zi la frigider pentru a prelua aroma condimentelor.
- A doua zi il bagam in cuptorul preincalzit la 100 C si-l coacem pentru aproximativ 1.5 ore (in cazul in care cotletul este prea gros, ar puea dura putin mai mult).
- Cand cotletul este gata se opreste cuptorul, insa se mai lasa jumatate de ora inauntru, dupa care se scoate, se lasa la racit si se baga in frigider pentru cateva ore. De preferat ar fi sa lasi cotletul la frigider peste noapte.
- A doua zi poti sa-l tai in felii subtiri si s-l servesti alaturi de cei dragi. Pofta buna si spor la gatit!
