Crema de albușuri cu sirop este una dintre cele mai simple și rapide creme clasice, perfectă pentru umplerea torturilor, finisarea prăjiturilor sau realizarea unor decoruri aerate și comestibile.
Are o textură ușoară, lucioasă și stabilă, iar gustul delicat este potențat discret de sucul de lămâie, care echilibrează dulceața siropului.
Este o rețetă fără unt, fără făină și fără lapte, ceea ce o face potrivită pentru deserturi mai lejere, dar totuși spectaculoase.
Crema poate fi folosită imediat după preparare, iar odată răcită, își păstrează perfect forma, ceea ce o recomandă și pentru decor cu poșul sau ornamente în relief.
Ingrediente
- Ouă 4 buc.
- Apă 100 ml
- Zahăr tos 250 g
- Lămâie jumatate
Procesul de preparare
1 Mai întâi pregătim siropul. Pentru asta, amestecăm apa cu zahărul, fierbem și apoi lăsăm să fiarbă până obținem o consistență vâscoasă.
Pentru a evita arsurile, cel mai bine este să verificăm temperatura – ar trebui să fie în jur de 110 grade Celsius.
2 Separăm cu grijă albușurile și le batem până obținem o spumă tare și stabilă.
3 Peste albușuri turnăm siropul fierbinte în fir subțire, amestecând imediat.
4 Stoarcem 1-2 linguri de suc de lămâie și îl adăugăm în cremă.
5 Apoi mixăm compoziția până devine și mai pufoasă.
6 Cremă fiartă de albușuri cu sirop este gata – o poți folosi pentru a completa deserturile de casă.
Sfaturi de care poti tine cont:
Asigură-te că bolul și paletele mixerului sunt complet curate și uscate, fără urme de grăsime sau apă – altfel albușurile nu se vor bate bine.
Toarnă siropul fierbinte în fir subțire, pe marginea bolului, nu direct pe paletele mixerului – astfel vei preveni coagularea albușului în contact cu lichidul fierbinte.
Sucul de lămâie adăugat la final ajută la stabilizarea cremei și îi conferă o notă ușor răcoritoare – poți ajusta cantitatea în funcție de preferințe.
