Această cremă clasică de unt cu cacao și vanilie este o variantă simplă, dar foarte versatilă, potrivită pentru umplerea, acoperirea și decorarea torturilor, prăjiturilor sau rulourilor.
Textura este catifelată, densă, dar ușor de întins, iar gustul echilibrat între dulceața zahărului, aroma fină de vanilie și nota ușor amăruie a cacaoi o face perfectă atât ca bază pentru deserturi, cât și ca strat final de decor.
Este genul de cremă care poate fi adaptată ușor prin adăugarea de coloranți, alte arome sau chiar bucăți de ciocolată ori fructe uscate.
Deși are doar câteva ingrediente, rezultatul final este unul clasic și elegant, care oferă un aspect neted și un gust plin.
Ingrediente:
- 120 g unt nesărat, la temperatura camerei
- 1 ou (ușor bătut)
- 150 g zahăr pudră
- 15 g pudră de cacao
- 15 ml apă rece ca gheața
- 5 ml extract de vanilie
Mod de preparare:
1. Batem untul până devine pufos și aerat.
2. Adăugăm oul. Batem bine.
3. Adăugăm treptat zahărul pudră, încorporându-l ușor cu spatula, prin mișcări de jos în sus.
4. Dizolvăm pudra de cacao în apă, adăugăm și esența de vanilie, apoi încorporăm în cremă. Batem totul foarte bine.
5. Crema este gata. Se poate folosi imediat. Eu am folosit-o cu succes pentru un rulou de pandișpan.
Sfaturi:
Folosește unt cu minimum 82% grăsime și lasă-l la temperatura camerei minimum o oră – va deveni moale și ușor de mixat, fără riscul de a se tăia.
Pentru o textură mai fină și lucioasă, cerne zahărul pudră și pudra de cacao înainte de a le adăuga – astfel previi formarea de cocoloașe și obții o cremă mai rafinată.
Adaugă oul bătut treptat și mixează energic după fiecare adăugare – acest pas asigură o emulsie stabilă, iar crema capătă volum și consistență aerată.
