Dulceața de morcovi este o rețetă surprinzător de fină și elegantă, care transformă o legumă banală într-un desert deosebit, cu textură delicată și aromă subtilă de vanilie.
Morcovii fierți în sirop de zahăr devin ușor translucizi și moi, iar completarea cu acid citric și vanilină oferă un gust perfect echilibrat între dulce și proaspăt. Este genul de dulceață care se remarcă prin rafinament, fiind ideală pentru musafiri sau ca desert de casă savurat lângă un ceai aromat.
Această rețetă necesită puțină răbdare, dar fără pași complicați – este potrivită și pentru cei care nu au prea multă experiență în bucătărie.
O alegere excelentă pentru a diversifica dulceața din cămară, dar și pentru a valorifica morcovii într-un mod neobișnuit și delicios.
Ingrediente:
- Morcovi 1 kg
- Zahăr 1,2 kg
- Apă 300 ml
- Acid citric după gust
- Vanilină după gust
Preparare pas cu pas
Pasul 1:
Cum se face dulceața de morcovi? Pregătește ingredientele. Este recomandat să folosești soiuri dulci de morcovi, pentru un gust mai bun.
Pasul 2:
Spală morcovii foarte bine sub jet de apă, folosind o perie, apoi usucă-i și curăță-i. Cel mai ușor e să folosești un cuțit special pentru curățat legume.
Pasul 3:
Taie morcovii curățați în felii subțiri de până la 1 cm grosime. Pune-i într-o cratiță și toarnă apă rece peste ei (în rețetă nu e specificată cantitatea – apa trebuie să acopere complet morcovii).
Pasul 4:
Fierbe la foc mediu până când morcovii devin moi. Timpul de fierbere depinde de cantitatea și tipul de morcov.
Pasul 5:
Scurge apa, pune morcovii într-o strecurătoare și lasă-i să se răcească.
Pasul 6:
Pregătește un sirop din 1 kg de zahăr și 300 ml de apă. Toarnă zahărul într-o cratiță potrivită, adaugă apa, pune pe foc mediu și amestecă până dă în clocot și zahărul se dizolvă complet. Adaugă morcovii în siropul clocotit și fierbe timp de 5 minute.
Pasul 7:
Oprește focul și lasă dulceața să se odihnească timp de 8 ore. Apoi, adu din nou la fierbere, adăugând încă 200 g de zahăr.
Fierbe la foc mic până când morcovii devin complet transparenți, iar siropul capătă o consistență moderat de groasă.
Pasul 8:
Cu câteva minute înainte de a lua dulceața de pe foc, adaugă un praf de acid citric și vanilină.
Pasul 9:
Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închide-le cu capace. Păstreaz-o într-un loc răcoros și uscat.
Pasul 10:
Dulceața de morcovi poate fi servită ca desert sau folosită ca umplutură pentru plăcinte.
Poftă bună!
