Fasolea cu cârnați și bacon afumat, gătită încet într-un ceaun, este una dintre cele mai sățioase și reconfortante mâncăruri tradiționale.
Combină gustul bogat al afumăturii cu aroma ierburilor și dulceața discretă a cepei călite, rezultând un preparat care încălzește sufletul, mai ales în zilele reci. Este genul de rețetă care umple bucătăria de mirosuri îmbietoare și adună toată familia în jurul mesei.
Boabele de fasole devin fragede, iar pasta de roșii le învăluie într-un sos aromat și consistent.
Măghiranul și leușteanul dau o notă de verde proaspăt și rustic, completând perfect gustul intens al cărnii. Un preparat clasic reinterpretat cu finețe, ideal pentru weekend sau pentru mesele de sărbătoare.
Ingrediente:
- 1 kg fasole boabe
- 300 g bacon afumat
- 250 g cârnați
- 500 g pastă de roșii
- 5 boabe de ienibahar
- 3 linguri de măghiran
- leuștean
- aproximativ 2 linguri de sare și piper măcinat
- 2 cepe
- 1 lingură de untură
Mod de preparare:
Spălăm fasolea. O acoperim cu apă și o lăsăm la înmuiat peste noapte. Apoi scurgem fasolea, dar nu aruncăm apa.
Tăiem cârnații și baconul cubulețe și îi prăjim până se rumenesc. Ceapa o tocăm mărunt și o călim până devine sticloasă.
Punem fasolea în ceaun și turnăm apa în care a stat la înmuiat. Adăugăm foi de dafin, ienibahar și sare. Acoperim ceaunul. Fierbem la foc deschis aproximativ 1 oră.
Adăugăm în ceaun cârnații și baconul, pasta de roșii, boiaua, sare după gust, leușteanul și mai fierbem aproximativ 15–20 de minute.
La final adăugăm măghiranul și mai lăsăm pe foc încă 5 minute.
Poftă bună!
Sfaturi:
Folosește apa în care a stat la înmuiat fasolea – aceasta păstrează o parte din amidon și ajută la legarea sosului. Dacă ai sensibilitate digestivă, poți înlocui cu apă proaspătă, dar să adaugi un praf de bicarbonat la fiert.
Nu adăuga măghiranul de la început – adaugă-l spre final, pentru a păstra aroma intensă și proaspătă. La fel și leușteanul, dacă este proaspăt, se pune doar în ultimele minute.
Dacă îți place o textură mai cremoasă, scoate o parte din boabe după fierbere, pasează-le și adaugă-le înapoi în ceaun – vei obține un sos mai dens și catifelat.
