Gemul de morcovi cu portocală, ghimbir și scorțișoară are un gust atât de delicios, încât îi cucerește și pe cei care nu sunt convinși că morcovul ar putea deveni un desert.
Ne place foarte mult să conservăm legume, mai ales când rezultatul final este dulce. Ne încântă cel mai mult când reușim să punem papilele gustative ale degustătorilor într-o mică încurcătură: oare din ce e făcută această creație? Așa am ajuns să alegem și morcovul.
Consumatorii de morcovi se împart în două tabere. Sunt cei pasionați, care îl adoră în orice formă: crud, fiert sau copt. Iar cealaltă categorie l-ar evita cu orice preț, iar simpla idee de mâncare scăzută de morcovi le provoacă fiori.
Cu rețeta de față încercăm să oferim o cale de mijloc: nu ne așteptăm la revelații, dar sperăm ca și cei care nu s-ar fi gândit să mănânce morcov să-i dea o șansă.
Așadar, iată tot ce trebuie să știți despre gemul de morcovi cu portocală, ghimbir și scorțișoară.
Ingrediente:
- 2 kg morcovi
- 800 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 lămâie
- 2 portocale
- 2 lingurițe ghimbir măcinat
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
Pregatire:
Curățăm morcovii, îi tăiem bucăți, îi fierbem și îi transformăm în piure. Din 2 kg de morcovi cruzi obținem cam 1,5 kg de piure – presupunând că am curățat bine și că, pe parcurs, au mai dispărut câteva rondele de morcov (probabil v-ați dat deja seama din ce tabără facem noi parte… 🙂
Stoarcem lămâia și portocalele, iar pulpa lor o adăugăm și pe ea. Dacă avem fructe netratate, putem rade și puțină coajă.
Adăugăm zahărul, sucul de fructe și condimentele peste piureul de morcov, apoi punem totul la fiert.
Nu trebuie să fiarbă prea mult – 15 minute sunt suficiente pentru a atinge o armonioasă dezordine aromatică.
(În privința cantității de zahăr: am ajustat-o gustând, căci depinde mult de dulceața naturală a morcovilor. Dacă preferați mai puțin dulce, folosiți o cantitate mai mică.)
Dacă gemul vi se pare prea lichid, îl puteți îngroșa cu gelatină pentru gemuri (dzsemfix) sau pectină.
Noi am folosit pectină – 6 g au fost suficiente pentru consistența dorită. Unii folosesc mere pentru îngroșare, dar noi n-am vrut să adăugăm încă o aromă legumicolă în acest mix deja vibrant 🙂
Și gata! Urmează borcanele. Nu ne săturăm să repetăm: dacă îl turnăm în borcane frumoase, putem chiar să-l oferim cadou (iar surpriza noastră va fi atât elegantă, cât și accesibilă). Dacă aveți o pâlnie pentru umplut borcane, nicio picătură nu se va irosi!
Din cantitățile de mai sus am umplut 6 borcane de aproximativ 300 ml fiecare – și tot a mai rămas puțin pentru degustare.
Dacă aveți îndemânare și simț estetic, puteți introduce în borcane și câte o felie de portocală sau lămâie netratată (!), așa cum am făcut și noi (n-a fost deloc ușor).
După ce le închideți, nu uitați să le întoarceți cu capacul în jos timp de 10 minute – astfel asigurați și conservarea.
Rezultatul degustării: prima impresie aduce ușor a morcov, dar imediat apar aromele de portocală, ghimbir și scorțișoară, iar papilele gustative se bucură de o explozie neașteptată. Minunat, nu-i așa?
