Dulceața de morcovi cu citrice este o rețetă sofisticată prin simplitate, perfectă pentru cei care caută un dulce de casă mai puțin obișnuit, dar plin de aromă și culoare.
Morcovii fierți și mixați se transformă într-o cremă fină, care capătă tonuri fructate intense datorită sucului de lămâie și portocală. Gustul este ușor caramelizat de la zahărul brun, iar coaja de portocală oferă o notă proaspătă și vibrantă.
Este o dulceață ideală pentru dimineți liniștite sau pentru a însoți deserturi simple – de la biscuiți crocanți până la clătite pufoase.
Se păstrează bine în borcane și își dezvoltă aromele pe măsură ce stă, devenind mai complexă cu fiecare zi care trece.
Ingrediente:
- 1 kg morcovi (curați)
- 700 g zahăr brun
- Coaja rasă de la 1 portocală
- Sucul de la 2 lămâi
- Sucul de la 1 portocală
Pași de preparare
1 Curățăm morcovii, îi punem într-o oală, acoperim cu apă și îi fierbem până se înmoaie.
2 Scurgem morcovii fierți și îi lăsăm să se răcească.
După ce s-au răcit, îi mixăm până obținem o compoziție fină și omogenă.
3 Presărăm zahărul brun peste piureul de morcovi și amestecăm bine.
4 Fierbem compoziția la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecând constant pentru a evita lipirea de fundul oalei.
5 După acest timp, adăugăm coaja rasă de la o portocală și sucurile stoarse din două lămâi și o portocală. Amestecăm totul bine și mai fierbem încă 10 minute.
Punem dulceața fierbinte în borcane, le închidem ermetic și le întoarcem cu capacul în jos.
Vă doresc poftă bună! 🙂
Sfaturi pentru o dulceață perfectă:
Folosește morcovi cât mai dulci și tineri, pentru o textură mai fină și un gust mai intens – cei mai bătrâni pot fi fibroși și mai puțin dulci.
Pentru o aromă citrică mai puternică, poți adăuga și câteva fâșii subțiri de coajă de portocală confiată chiar în timpul fierberii – vor aduce textură și un plus de parfum.
Amestecă constant în ultimele minute de fierbere, când compoziția se îngroașă – zahărul brun poate carameliza rapid, iar dulceața riscă să se lipească.
