Dulceața de lămâie este o adevărată explozie de culoare și aromă, perfectă pentru a aduce un strop de soare în zilele reci de iarnă.
Cu o textură fină, ușor onctuoasă și un gust echilibrat între dulce, acrișor și discret amărui, această rețetă te surprinde prin simplitate și eleganță. Este un tonic natural pentru starea de spirit, ideal de savurat alături de o cană de ceai sau pe o felie de pâine cu unt.
Procesul de preparare este delicat, dar nu complicat – implică răbdare și grijă, în special în etapa de înmuiere și fierbere repetată a cojilor de lămâie.
Dar efortul este răsplătit cu un rezultat aromat, parfumat și deosebit de rafinat, care poate transforma orice moment simplu într-o clipă de răsfăț.
Ingrediente
- Lămâi 1 kg
- Zahăr 700-800 grame
- Sare 1 lingură
Rețetă pas cu pas
Pasul 1
Primul pas este cel mai lung – trebuie să spălăm bine lămâile și să le tăiem în patru. Apoi, punem apă într-un bol adânc, adăugăm sarea și introducem bucățile de lămâie.
Le lăsăm în apă timp de trei zile, schimbând apa zilnic (fără a mai adăuga sare). Acest proces ajută la eliminarea amărăciunii din dulceață.
Pasul 2
În a patra zi, îndepărtăm coaja de pe lămâi și o punem într-o crăticioară. Adăugăm apă și punem pe foc. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, luăm vasul de pe foc, scurgem apa și adăugăm apă proaspătă. Repetăm procedura încă de două ori – în total trebuie să o facem de trei ori.
Pasul 3
După a treia fierbere, scurgem apa și mărunțim coaja cu ajutorul unui blender.
Pasul 4
Acum că am terminat cu coaja, curățăm feliile de lămâie de membrane și fibre albe, apoi le tocăm mărunt.
Pasul 5
Amestecăm coaja mărunțită cu pulpa lămâii, cântărim compoziția și o punem într-o cratiță.
Adăugăm exact aceeași cantitate de zahăr cât cântărește amestecul de lămâie (în cazul meu – 700 de grame).
Pasul 6
Punem cratița pe foc mic și fierbem dulceața timp de 30-40 de minute după ce începe să clocotească. Când se îngroașă, o putem lua de pe foc.
Pasul 7
Turnăm dulceața fierbinte în borcane sterilizate, le închidem cu capace și le lăsăm sub o pătură până se răcesc complet.
Apoi le mutăm într-un loc răcoros. Dulceața este foarte gustoasă și se păstrează bine pentru o perioadă lungă. Poftă bună!
