Această rețetă de jumeri și grăsime de porc pregătite în casă este un adevărat clasic al bucătăriei tradiționale românești. Cu doar câteva ingrediente și puțină răbdare, transformi slănina în jumeri crocante și aromate, iar grăsimea rezultată devine baza perfectă pentru gătit sau uns pe pâine caldă. Este o rețetă simplă, dar cu un rezultat bogat în gust și tradiție.
Prăjirea lentă la foc mic permite slăninii să-și elibereze treptat grăsimea, fără a se arde, iar bucățile devin rumene și crocante exact cum trebuie. Procesul durează câteva ore, dar merită din plin pentru rezultatul final: o grăsime clară, curată, cu aromă intensă și jumeri care se topesc în gură.
Ingrediente:
- 5 kg slănină de porc
- 3 kg slănină de porc cu șorici
- 150 ml apă
Mod de preparare:
Slănina de porc se taie în bucăți de 4×2 cm, iar slănina cu șorici se taie în bucăți mai mari, de 10×3 cm.
Se pune într-o oală mare (cu fund gros), se adaugă apa și se începe prăjirea la foc mic, amestecând constant.
După 1-1,5 ore, slănina va elibera suficientă grăsime, iar prăjirea va deveni mai ușoară.
Preparatul va fi gata în aproximativ 2,5-3 ore, când va deveni crocant și rumen.
Fiți atenți, deoarece grăsimea este extrem de fierbinte! Se strecoară grăsimea de pe slanina și se lasă să se răcească.
Din această cantitate de ingrediente, se obțin aproape 6 litri de grăsime și 2,5 kg de jumeri.
Grăsimea de casă se depozitează într-un vas cu capac, la un loc răcoros (6-7 grade).
Poftă bună!
Sfaturi utile:
🔪 Taie slănina uniform – bucățile egale se prăjesc omogen și în același timp
🔥 Focul trebuie să fie mic și constant – eviți arderea și obții o grăsime limpede și gustoasă
🥶 Păstrează grăsimea în recipiente cu capac, la rece (6–7°C) – rezistă perfect timp îndelungat
O rețetă care aduce în bucătărie aroma copilăriei și gustul autentic de sărbătoare. Jumerile sunt perfecte ca aperitiv, iar grăsimea e un aliat excelent pentru mâncăruri tradiționale sau pentru pâinea prăjită cu ceapă.
