Maia pentru pâine FĂRĂ DROJDIE – așa o făceau bunicile noastre

Este foarte usor sa faci maia pentru paine fara drojdie. Este suficient sa ai ingredientele potrivite si, evident, putina rabdare, deoarece dureaza o saptamana sa obtii produsul final.

Ai nevoie de:

  • Faina de secara
  • Apa

Cum se prepara?

In prima dimineata, turnam intr-un borcan mare, curat, 3 linguri de faina si 4 linguri de apa. Amestecam totul cu o lingura de lemn. Se acopera borcanul cu un prosop de hartie si o banda de cauciuc si se pune intr-un loc cald. Seara, trebuie doar sa amestecam putin continutul.

A doua zi, vom mai adauga 3 linguri de faina si 2 linguri de apa. Seara amestecam din nou. In urmatoarele 5 zile, repetam procedeul efectuat in cea de-a doua zi. Dupa 7-10 zile maiaua trebuie fie gata.

Observatii suplimentare:

  • Dupa 3 zile aluatul trebuie sa faca bule de aer. Maiaua va „creste” si va avea un miros specific, usor acru.
  • Apa folosita ar trebui mai intai fiarta si apoi racita.
  • Daca la suprafata vasului se aduna apa, redu cantitatea de apa adaugata zilnic si adauga mai multa faina.
  • In cazul in care mucegaieste, maiaua trebuie aruncata imediat.
  • La fiecare 7-10 zile, vasul in care se pastreaza maiaua trebuie inlocuit.

Daca vrei sa obtii un produs calitativ, foloseste o faina de secara buna, bogata in minerale. Cu cat culoarea fainii este mai inchisa, cu atat faina este mai buna.

Daca faci maia pe timpul iernii, ar fi bine sa o pastrezi intr-un cuptor gol sau langa un calorifer. Daca insa o prepari vara, o poti tine in camara sau intr-un dulap de bucatarie.