Mini-eclerele sunt un desert rafinat, perfect pentru orice ocazie, fie că pregătiți o masă festivă sau doriți să răsfățați familia cu ceva dulce.
Fiecare ecler are o textură fină și pufoasă, iar umplutura cremoasă de frișcă și brânză proaspătă adaugă o notă delicată și savuroasă. Rețeta este simplă și poate fi realizată cu ușurință chiar și de începători în arta patiseriei!
Ingrediente:
- apă — 200 ml;
- frișcă 30% — 300 ml;
- unt — 100 g;
- zahăr vanilat — 2 lingurițe;
- sare — ⅓ linguriță;
- zahăr pudră — 80 g;
- zahăr — 1,5 lingurițe;
- brânză proaspătă — 300 g;
- făină — 150 g;
- ouă — 2 buc.
Preparare:
Într-o cratiță, combinăm apa cu untul, zahărul și sarea. Punem cratița pe foc mediu și topim untul. În amestecul fierbinte obținut adăugăm făina și amestecăm până la omogenizare.
Pe foc mediu, uscăm aluatul în cratiță timp de 1,5 minute, amestecând constant. Apoi transferăm aluatul într-un bol și îl întindem uniform pe toată suprafața.
Spargem ouăle și le adăugăm pe rând în aluat, mixând bine după fiecare ou până la obținerea unei consistențe omogene. Între timp, preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Transferăm aluatul într-un poș de patiserie cu o duză de 1,5 cm. Formăm mici prăjituri din aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coacem cojile pentru prăjituri la 180 de grade timp de aproximativ 35 de minute.
Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, altfel cojile nu vor fi pufoase!
Într-un bol, adăugăm zahărul pudră și zahărul vanilat peste brânza proaspătă uscată, apoi turnăm 100 ml de lapte. Mixăm compoziția cu un blender vertical până devine omogenă. Apoi adăugăm restul de frișcă și continuăm să batem cu mixerul până obținem o cremă aerată.
Cu un dui subțire, facem o gaură laterală în coajă și umplem cu cremă de brânză.
Recomandăm să lăsați prăjitura timp de o oră la frigider, pentru ca crema să pătrundă bine în aluat.
