Mititei sârbești din vită și oaie – suculenți, autentici și cu parfum de Balcani! Această variantă fără porc, inspirată din faimosul Ćevapčići, este o rețetă curată și directă, în care accentul cade pe gustul natural al cărnii bine alese. Carnea de vită se combină perfect cu cea de oaie, mai grasă, pentru a obține un mititel fraged, plin de savoare, care nu are nevoie de multe condimente ca să impresioneze.
Sunt ideali pentru cei care preferă preparate fără porc sau caută o alternativă regională la micii tradiționali românești. Forma lor mai subțire și tehnica de frământare temeinică, urmată de odihna la rece, fac toată diferența – rezultatul: mititei zemoși, aromați și extrem de gustoși.
Ingrediente:
Pentru 1 kg de carne:
- 600 g carne tocată de vită (preferabil pulpă sau ceafă, cu grăsime)
- 400 g carne tocată de oaie (sau miel, mai grasă – pulpă sau spată)
- 4-5 căței de usturoi pisați
- 1 linguriță rasă de sare
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu (opțional, pentru frăgezime)
- 150-200 ml apă minerală rece (sau supă de vită rece)
În plus: Ulei pentru modelare și uns grătarul
Mod de preparare:
1. Toacă carnea de două ori, pentru o pastă fină, fragedă – la fel ca în stilul tradițional Ćevapčići.
2. Adaugă sarea, piperul, usturoiul pisat și bicarbonatul. Amestecă totul bine într-un bol încăpător.
3. Încorporează apa minerală treptat, frământând energic cu mâna (sau cu robotul), până obții o compoziție elastică și lipicioasă.
4. Acoperă bolul și dă-l la frigider minimum 6 ore (ideal peste noapte), ca aromele să se îmbine perfect.
5. Modelează mititeii în formă cilindrică, mai subțiri decât mititeii românești (aprox. 2 cm diametru și 7-8 cm lungime).
6. Gătește-i pe grătar bine încins, întorcându-i des, dar doar după ce se desprind singuri de pe grătar. 8-10 minute și sunt gata, suculenți și cu gust curat de carne.
Acești mititei sârbești sunt perfecți pentru un grătar cu iz internațional, dar rămân profund ancorați în tradiția balcanică. Gustul este curat, cu note subtile de usturoi și o frăgezime obținută prin metode simple, dar eficiente. Fără boia, fără cimbru – doar carne, sare, piper și un pic de răbdare.
Sfat: Servește-i cu lipie caldă, ceapă roșie și un sos răcoritor de iaurt cu usturoi. Sau adaugă muștar românesc pentru un twist local autentic.
Poftă bună și voie bună la grătar! Să aveți parte de arome bogate și mese pline de zâmbete alături de cei dragi!
💡 Notă: Pentru un gust 100% balcanic, poți renunța la bicarbonat și boia – Ćevapčići autentici sunt simpli, bazați doar pe calitatea cărnii și pe usturoi, sare, piper.
