Nuci umplute cu lapte condensat fiert – o rețetă clasică și iubită în multe familii, cu gustul copilăriei, acel desert crocant la exterior și dulce-cremos în interior, perfect pentru sărbători sau momente speciale în familie.
Fie că le pregătești pentru sarbatori, pentru o aniversare sau pur și simplu ca să-ți faci o bucurie, aceste „nuci” vor dispărea rapid de pe platou. Iar vestea bună? Le poți face și tu, acasă, cu ingrediente simple și cu o formă specială pentru aragaz.
Ingrediente
- 400 g unt
- 3 ouă
- 100 g zahăr
- 1 g bicarbonat de sodiu
- 3 pahare făină de grâu
- 800 g lapte condensat fiert
- 1 lingură ulei vegetal
Preparare pas cu pas
Timp total de preparare: 2 ore
Cum să faci nuci cu lapte condensat fiert? Pregătește toate ingredientele din timp. Untul trebuie să fie moale. Într-un bol pentru aluat, combină ouăle crude cu zahărul și amestecă. Eu nu bat ouăle cu mixerul, doar le omogenizez.
Apoi adaugă untul moale. Ai grijă ca untul să fie moale — cel mai bine este să-l scoți din frigider cu o seară înainte și să-l lași pe blatul din bucătărie, la temperatura camerei.
Împarte untul în bucăți mici cu o furculiță direct în bol, adaugă bicarbonatul și începe să încorporezi făina treptat. La început, e mai comod să amesteci aluatul cu o spatulă de lemn.
Continuă apoi frământarea cu mâna până când aluatul nu se mai lipește de palme. Nu-l frământa prea mult. De îndată ce absoarbe făina și nu mai e lipicios, oprește-te. Dacă îl frămânți prea mult, va cere și mai multă făină și, în final, vei obține niște biscuiți prea tari și uscați.
Rupe din aluat bucățele mici, de mărimea unei alune. E bine să formezi din start toate biluțele, ca apoi să le poți coace pe rând. Important e să pui în formă exact câte biluțe sunt necesare dintr-o dată.
Ai nevoie de o formă specială pentru coacerea cojilor de nucă, care se folosește pe aragaz. Încălzește-o bine. Eu pun forma la încins înainte să încep frământatul, fiindcă e groasă și are nevoie de timp pentru a se încălzi.
Chiar dacă aluatul conține unt, unge forma cu ulei vegetal pentru prima tură. Așază biluțele în jumătatea inferioară și presează cu partea superioară.
Coace biscuiții pe aragaz, întorcând forma pe ambele părți, până când devin aurii. Așază cojile gata coapte într-un bol, la răcit. Ai grijă să nu se ardă.
După ce cojile s-au răcit complet, umple-le cu lapte condensat fiert. Lipește două jumătăți pentru a forma o nucă. Laptele condensat fiert ține bine laolaltă cele două jumătăți.
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, nivelează marginile și taie surplusul de aluat. Nucile umplute cu lapte condensat fiert sunt gata! Poftă bună la ceai sau cafea!
Sfaturi utile:
Eu fierb întotdeauna laptele condensat acasă. Pune conservele închise într-o cratiță, acoperă-le cu apă, adu la fierbere și lasă-le la fiert 2 ore. Adaugă apă caldă la nevoie. Cel mai simplu e să folosești un multicooker. Gătește laptele condensat cu o zi sau câteva zile înainte.
Ține cont că e posibil să ai nevoie de mai multă sau mai puțină făină decât e indicat. Orientează-te după consistența dorită a aluatului, nu după cantitate. Pentru a evita greșelile, informează-te despre tipurile de făină și proprietățile lor!
Spală bine ouăle înainte de folosire – chiar și coaja aparent curată poate conține bacterii. Cel mai bine este să folosești detergenți alimentari și o perie.
