Parizerul facut acasa, in sticla, este o delicatesă culinară pe care o poți prepara cu ușurință acasă, folosind ingrediente simple și accesibile. Această rețetă oferă o alternativă delicioasă și sănătoasă la preparatele cumpărate din magazin și este potrivită pentru oricine dorește să încerce ceva nou în bucătărie.
Ingrediente:
- Pui – 2 kg
- Ceapă – 1 bucată
- Morcov – 1 bucată
- Frunză de dafin – 1 bucată
- Boabe de piper – 3-4 bucăți
- supa de pui – 300 ml
- Gelatină – 25 g
- Suc de sfeclă – 2-3 linguri
- Sare, boia dulce și piper negru – după gust
Mod de preparare:
Pentru început, punem într-o oală un pui de 2 kg și îl acoperim cu apă rece. Îl fierbem la foc mic.
Cu 20-30 de minute înainte de gata, adăugăm un morcov și o ceapă. De asemenea, adăugăm o frunză de dafin și 3-4 boabe de piper aromatic.
După 1 – 1,5 ore, puiul este gata. Carnea trebuie să se desprindă ușor de pe os.
Apoi, luăm 300 ml de supa din oală. Îl strecurăm și îl lăsăm să se răcească. În supa adăugăm 25 g de gelatină obișnuită. Amestecăm și lăsăm să se umfle.
Separăm carnea de pui, răcită, de pe os. Scoatem oasele și pielea – rupem carnea de pui în bucăți.
Pentru a avea parizerul o culoare roz plăcută, radem o bucățică de sfeclă pe răzătoare. Apoi o punem într-un tifon și stoarcem sucul din ea cu mâinile.
Transferăm carnea de pui într-un vas mare în care vom mărunți ingredientele. Adăugăm supa de pui cu gelatină. De asemenea, adăugăm sare, boia dulce și un amestec de piper după gust. Tăiem în bucăți 2 căței mari de usturoi. La final, adăugăm sucul de sfeclă.
Mărunțim ingredientele cu un blender de mână până obținem o consistență pastoasă. La final, gustăm compozitia pentru sare și condimente și, dacă este necesar, mai adăugăm puțin suc de sfeclă.
Spălăm și tăiem gâtul unei sticle de 1,5 litri. Umplem sticla cu masa obținută. O nivelăm și o compactăm, astfel încât să nu rămână goluri.
Acoperim sticla deasupra cu folie de aluminiu și o lăsăm la frigider timp de 3 ore sau peste noapte, până când parizerul se întărește. Apoi, îndepărtăm sticla cu un cuțit ascuțit.
Parizerul își păstrează forma foarte bine. Este dens și se taie ușor în bucăți. Cantitatea de produs – 1 kg de parizer.
Parizerul facut acasa este asemănător ca aspect cu cel cumpărat dar la gust sunt diferite – este mult mai bun si mai sanatos cel facut acasa. De asemenea, acest parizer este mai uscat decât cel cumpărat. Dupa dorinta, puteți adăuga o bucată de unt moale (50-100 g) în timpul amestecării.
Pofta bună!
