Am facut saptamana trecuta pateuri cu varza si ciuperci si s-au terminat imediat. Atat sotul cat si copiii mei au fost super incantati de gustul lor delicos. Daca vrei sa faci si tu pateuri cu varza si ciuperci iti recomand sa incerci reteta pe care am folosit-o eu. Nu vei da gres!

Ingrediente pentru aluat:

  • 600 gr faina de grau, 30 gr drojdie proaspata
  • 2 linguri de zahar, 2 oua
  • O lingura de otet
  • 100 ml smantana 18% grasime, 250 gr margarina
  • 2 linguri de untura, jumatate lingura de sare

Ingrediente pentru umplutura:

  • Jumatate kilogram de ciuperci, 3 cepe
  • Jumatate kilogram varza
  • 3 oua, sare si piper

Cum se prepara?

  1. Curatam si taiem ciupercile felii. Le punem intr-un vas si turnam apa peste ele. Varza se taie marunt si se pune la fiert intr-o oala pana se inmoaie. Adaugam apoi peste ele ciupercile si le mai lasam putin pe foc. Daca este nevoie, mai adaugam putina apa si le acoperim cu un capac.
  2. Acum ne putem ocupa de aluat. Punem faina intr-un bol, adaugam margarina si amestecam cu un mixer cu carlige pentru framantat. Intr-un pahar inalt punem smantana lichida, drojdia si zaharul si amestecam usor pana se dizolva drojdia.
  3. Turnam apoi drojdia in bolul cu faina. Adaugam untura, cele doua oua, sarea si o lingurita de otet. Framtnam aluatul cu mixerul pana obtinem un aluat neted, elastic. Presaram apoi putina faina deasupra, il acoperim cu o carpa si-l punem intr-un loc cald, la dospit pentru 30 de minute.
  4. Intre timp taiem marunt cele 2 cepe si le calim intr-o tigaie cu putin ulei. Amestecam frecvent si le lasam pe foc pana capata o culoare aurie. Adaugam apoi ceapa in amestecul de ciuperci si varza si il dam prin masina de tocat. Asezonam cu sare si piper si amestecam usor.
  5. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il transferam pe blatul de lucru presarat cu faina, il mai framtanam putin, apoi il taiem in doua.
  6. Intindem prima parte de aluat intr-o foaie dreptunghiulara si punem peste ea amestecul de varza si ceapa. Rulam aluatul, apoi il taiem pe verticala, in bucati de aproximativ 3-4 cm. Procedam in acelasi fel si cu cea de-a doua bucata de aluat.
  7. Se pun apoi toate pateurile pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se bat cele 3 oua cu o furculita si se ung pateurile cu ou batut. Bagam tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si coacem pateurile timp de 10 minute. Pofta buna si spor la gatit!