Gătesc pește în aluat astfel: mereu fraged, suculent, cu o crustă aurie (delicios, nu pot descrie în cuvinte, împărtășesc rețeta)
Astăzi vă voi arăta cum pregătesc peștele în aluat la tigaie. Este unul dintre cele mai simple și rapide feluri de pește. Iese foarte gustos, aromat și suculent, cu o crustă aurie apetisantă, care scoate în evidență toată finețea fileului de pește. Se prepară foarte ușor.
De ce aveți nevoie:
- 500 g file de cod
- 1 ou
- 100 g smântână
- 4 linguri de făină
- 1 linguriță praf de copt
- sare, piper, condimente — după gust
- ulei vegetal — pentru prăjit
Cum se prepară:
Începem cu pregătirea aluatului. Într-un bol spargem oul (eu voi pregăti imediat o porție dublă de pește). Adăugăm smântâna și amestecăm cu telul până devine omogen.
Apoi adăugăm sare, piper și puțin ardei roșu. Se pot adăuga și condimente speciale pentru pește. După aceea, adăugăm treptat făina, amestecând cu telul.
Consistența aluatului trebuie să fie moderat groasă, dar nu prea lichidă, astfel încât să nu curgă de pe bucățile de pește. La final adaug o linguriță de praf de copt și amestec din nou.
Aluatul este gata. Acum ne ocupăm de pește. Eu folosesc file de cod, dar se poate folosi orice alt tip de file — de exemplu, macrou sau merluciu. Tăiem fileul în bucăți — am folosit pește congelat, pe care l-am dezghețat cu o zi înainte în frigider și l-am șters cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Turnăm ulei vegetal într-o tigaie și îl încălzim. Sărăm bucățile de pește, apoi le trecem pe rând prin aluat, acoperind fileul pe ambele părți, și le punem în tigaie.
Prăjim peștele pe ambele părți până devine auriu, la foc mediu. Eu nu-l prăjesc foarte mult, pentru ca să rămână fraged în interior, dar să fie complet gătit.
Procedăm la fel cu restul bucăților de pește, apoi le așezăm pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
A ieșit un file de cod delicios, aromat și suculent. Se servește cu garnitura preferată, fiind deosebit de bun alături de piure de cartofi și salată de legume. Poftă bună tuturor!&
