Aluatul pentru aceste placinte este unul super simplu, fara drojdie ci pe baza de kefir. Sunt foarte moi si fragede iar pentru umplutura puteti folosi ce doriti. Eu am folosit acum o umplutura din carne insa sunt foarte bune si cu branza sarata sau le puteti face dulci. Depinde cum va plac mai mult.
Placintele acestea se aseamana cu niste gogosi insa le puteti denumi cum vreti – fie placinte sau gogosi, rezultatul este unul delicios si foarte bun. O sa vezi ca se vor termina intr-o clipa.
Ingrediente pentru aluat:
- Chefir 2,5% grasime – 700 ml (puteti folosi orice kefir)
- Sare – 1,5 linguriță
- Zahar – 2 lingurite
- Bicarbonat de sodiu – 1 linguriță
- Ulei de floarea soarelui – 50 ml
- Făină – 900 g – 1 kg
Ingrediente pentru umplutura:
- Piept de pui 600-700 g
- 2 cepe
- Sare, condimente – după gustul tău
Mod de preparare:
Dacă chefirul este rece, este de dorit să îl încălziți într-un cuptor cu microunde sau sa il lasati sa se tempereze, la temperatura camerei. Adăugați sare și zahăr în chefir, amestecați.
Adăugați bicarbonatul de sodiu si amestecați. De data aceasta am adăugat bicarbonatul direct în chefir, nu în făină si totul a ieșit perfect.
Se toarnă uleiul, nu tot, se lasă aproximativ 1 lingură pentru framantarea aluatului.
Adaugam faina in parti, eu am folosit cam 950 de grame. Cantitatea de faina folosita depinde mult de tipul acesteia si de umiditate.
La sfarsitul framantarii se adauga uleiul ramas, se amesteca din nou si se acopera cu folie pentru 20 de minute, intr-un loc caldut.
Umplutura poate fi oricare. Astăzi am folosit un piept de pui tocat sau puteți lua absolut orice carne tocată. Adaug ceapa, sare si piper dupa gust, amestec si umplutura este gata.
Eu nu prăjesc niciodată carnea tocată, dacă prăjiți carnea tocată, caliti ceapa, carnea si condimentele pentru cateva minute si umplutura este gata.
Dacă prăjiți plăcinte cu carne tocată crudă într-o cantitate mare de ulei, acestea vor fi întotdeauna prăjite. Împărțim aluatul crescut în părți egale de 65 g, se obțin 25 de bile de aluat.
Intind bine aluatul in prajituri cu mainile, pun umplutura in centru. Astăzi fac placinte rotunde adunând aluatul într-o forma de „pungă„.
Am pus placintele in ulei incins – uleiul trebuie sa fie de aproximativ 1,5 cm pe fundul tigaii. Prăjesc placintele la foc mai mic, timp de 7-8 minute pe fiecare parte. Le puteti intoarce de mai multe ori pentru a va asigura ca vor fi gatite si in interior.
Cand sunt gata, placintele trebuie scoase pe un servetel de hartie pentru a absorbi excesul de grasime.
Se servesc calde sau reci. Pofta buna!
