Prăjitura Albinița – Cu cremă fină de lapte. Un deliciu pe care chiar și cei mai mofturoși îl adoră

Prajitura delicioasa cu crema de lapte si foi fragede si bune. Nu se face greu deloc insa trebuie sa aveti putin timp liber pentru ca dureaza pana coaceti toate foile. Eu o fac de obicei la sarbatori sau atunci cand am mai multi musafiri.

Ingrediente pentru foi:

  • 500 gr faina, 2 oua
  • 200 gr smantana, 125 gr unt (topit si racit)
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • ½ cana zahar, ½ lingurita amoniac

Ingrediente pentru crema:

  • 800 ml lapte, 250 ml frisca lichida
  • 3 oua, ¾ cana de zahar
  • 1 zahar vanilat, 250 gr unt
  • 1 lingura faina de grau, 1 lingura amidon din cartofi
  • 1 ciocolata alba pentru decor

Mod de preparare:

  1. Foi – amestecati toate ingredientele pentru foi pana obtineti un aluat omogen – daca inca se lipeste puteti adauga inca putina faina. Se imparte aluatul in 4 si se intinde. Fiecare foaie se coace separat, cam 11 minute la 180 grade. Ideal ar fi sa nu le rumentiti foarte tare pentru ca avem nevoie de ele albe.
  2. Cand sunt gata toate foile ne putem apuca de facut crema. Se toarna laptele intr-o oala, se adauga untul, zaharul vanilat si se pune la foc mic.
  3. Separat, intr-un bol, se bate smantana pentru frisca, se adauga faina, amidonul, ouale si se mixeaza din nou. Cand incepe sa fiarba compozitia cu unt, se amesteca bine si se pune peste frisca. Se mixeaza din nou totul pana incepe sa se ingroase. Lasati crema obtinuta deoparte pentru cateva minute si puteti incepe sa montati prajitura.
  4. Incheiati cu ultimul strat de crema deasupra si ornati cu ciocolata alba data prin razatoare. Lasati prajitura cateva ora le frigider, sau peste noapte si mai apoi o puteti taia pentru servire.

Pofta buna!