Această prăjitură este o combinație delicioasă de foi uscate și un fil cremos, bogat în nuci sau alune. Deși nu se știe exact de ce poartă acest nume, ceea ce este cert este că gustul său este deosebit și va încânta orice iubitor de prăjituri.
Perfectă pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, prăjitura va deveni cu siguranță un favorit în rândul familiei și prietenilor. Împărtășiți această rețetă cu cei dragi și bucurați-vă de momentul dulce!
Ingrediente pentru o foaie (coaceți două foi):
- 7 albușuri
- 250 g zahăr
- 1 lingură oțet
Ingrediente pentru crema:
- 1 litru lapte
- 3 pachete de budinca de vanilie sau smântână
- 14 gălbenușuri
- 250 g unt
- 300 g nuci măcinate sau alune (sau 150 g nuci și 150 g biscuiți măcinați)
- 10 linguri zahăr
Frisca:
- 400 ml smântână (pt frisca, indulcita)
Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius.
Prepararea foilor:
Bateți albușurile până devin spumoase și ferme. Adăugați treptat zahărul, continuând să bateți, apoi adăugați oțetul și continuați să amestecați până obțineți o compoziție lucioasă.
Tapetați o tavă (dimensiune 33 x 24 cm) cu hârtie de copt și turnați albușurile bătute. Uniformizați suprafața fără a o lovi prea tare.
Introduceți rapid tava în cuptor, reduceți temperatura la 100-120 de grade Celsius (în funcție de cuptor) și uscați foaia timp de aproximativ 1,5 ore (sau mai mult, dacă doriți o foaie foarte uscată).
Repetați procesul pentru a face a doua foaie și lăsați-le să se răcească.
Din 1 litru de lapte, rețineți puțin pentru a prepara budinca, iar restul fierbeți-l.
Bateți gălbenușurile cu zahărul și combinați-le cu budinca amestecata. Adăugați compoziția în laptele fiert și amestecați până se îngroașă. Lăsați crema să se răcească.
În crema rece, adăugați untul bătut și amestecați bine, apoi încorporați nucile sau alunele măcinate.
Prepararea celei de-a doua umpluturi:
Bateți smântâna până devine fermă.
Montarea prăjiturii:
Așezați o foaie, apoi adăugați jumătate din umplutura de nuci, un strat de smântână, a doua foaie, umplutura rămasă și iar smântână.
Răcirea și decorarea:
Lăsați prăjitura la frigider pentru a se întări, apoi decorați-o cu frișcă sau ciocolată albă.
Prăjitura aceasta este un desert savuros, perfect pentru a aduce un strop de tradiție în orice masă festivă. Aroma sa delicioasă și textura moale o fac ideală pentru a fi împărtășită cu cei dragi.
Poftă bună!
