Această rețetă este o alegere perfectă pentru momentele speciale, fie că ai musafiri, fie că o pregătești pentru sărbători. Este simplă de realizat, se porționează ușor și arată spectaculos pe platoul cu prăjituri.
Ingrediente pentru cremă:
- 11 gălbenușuri
- 260 g unt
- 300 g zahăr pudră
- 100 g miez de nucă măcinat
- 35 ml lapte
- 1 linguriță esență de vanilie
Ingrediente pentru foi:
- 11 albușuri
- 300 g miez de nucă măcinat
- 300 g zahăr tos
- 80 g făină
- Suc de lămâie
- 1 linguriță pastă de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un praf de sare
- Ciocolată rasă pentru decor
Mod de preparare:
Pregătirea cremei:
Pune gălbenușurile, zahărul pudră și laptele într-un bol. Mixează până obții o compoziție omogenă.
Gătește amestecul pe baie de aburi timp de 5 minute, amestecând constant, până devine dens și pufos.
După răcire, încorporează nuca măcinată și esența de vanilie. Lasă deoparte până la asamblare.
Prepararea foilor:
Bate albușurile cu un praf de sare și suc de lămâie până se formează o spumă densă. Adaugă treptat zahărul și pasta de vanilie, mixând continuu.
Într-un alt bol, amestecă făina cu nuca măcinată. Incorporează acest amestec în albușuri, amestecând ușor, de jos în sus. Adaugă coaja rasă de lămâie și omogenizează.
Împarte compoziția în trei părți egale și coace fiecare parte într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 190°C, timp de 12 minute, până obții trei blaturi pufoase.
Finalizarea cremei:
- Bate untul până devine cremos și încorporează-l treptat în crema de gălbenușuri răcită.
Asamblarea prăjiturii:
Așază primul blat pe un platou și întinde uniform o treime din cremă. Adaugă al doilea blat și repetă procesul.
La final, adaugă ultimul blat, decorează cu ciocolată rasă și nucă măcinată.
Sfaturi:
Pentru un aspect elegant, lasă prăjitura la frigider câteva ore înainte de a o porționa. Se va tăia mai bine și aromele vor fi mai intense.
Poftă bună!
