Un desert incredibil de delicios și delicat – lapte de pasăre. Desertul combină două arome: lapte de pasăre cu ciocolată și lapte de pasăre cu căpșuni. Este un desert simplu și rapid de preparat!
Ingrediente pentru stratul de ciocolată:
- unt – 100 g
- ciocolată cu lapte – 50 g
- zahăr – 200 g
- apă – 80 ml
- agar-agar – 8 g
- albușuri – 100 g
Pentru stratul de căpșuni:
- unt – 100 g
- piure de căpșuni (fiert) – 50 g
- zahăr – 200 g
- apă – 80 ml
- agar-agar – 8 g
- albușuri – 100 g
Rețetă de preparare
Înainte de a începe, este necesar să pregătiți ingredientele și forma.
Eu am făcut lapte de pasăre cu ciocolată și căpșuni, așa că ciocolata cu lapte trebuie topită în modul care vă este cel mai convenabil.
Puteți folosi ciocolată amăruie pentru un gust mai intens.
Piureul de căpșuni (100 g) trebuie pus pe aragaz la foc mediu și, amestecând constant, fiert timp de 10-15 minute.
Forma poate fi acoperită cu folie alimentară. Eu am folosit o ramă de patiserie, baza am făcut-o din folie de aluminiu, iar marginile – din folie acetat.
Pentru stratul de ciocolată, luăm untul la temperatura camerei și îl batem aproximativ 3-4 minute.
Apoi, continuând să batem, adăugăm treptat ciocolata topită (nu fierbinte) și amestecăm până la o consistență omogenă.
Apoi, amestecăm zahărul cu agar-agar, turnăm apa, amestecăm și punem pe aragaz la foc mediu.
Imediat ce siropul începe să fiarbă, începem să batem albușurile.
În timp ce albușurile se bat, fierbem siropul până la 110 grade.
Dacă aveți o sursă de căldură mai slabă, începeți să bateți albușurile imediat ce puneți siropul pe aragaz.
În albușurile bătute, turnăm siropul fierbinte în fir subțire și batem cu mixerul.
În spuma densă de albușuri, adăugăm treptat untul cu ciocolată și batem până obținem o consistență omogenă.
Compoziția va deveni mai lichidă, ceea ce este normal!
Turnăm compoziția în formă și o punem la frigider.
Imediat după aceea, începem să pregătim stratul de căpșuni.
Facem același lucru, doar că în unt adăugăm mai întâi piureul de căpșuni fiert.
Când compoziția cu căpșuni este gata, o turnăm deasupra stratului de ciocolată.
Punem desertul la frigider pentru stabilizare, cel puțin 4 ore. Eu îl las peste noapte.
Dimineața, tăiem desertul și îl tăvălim prin cacao – de preferat de calitate și gustoasă.
Rezultatul este un desert extrem de delicat, care se topește în gură.
Puteți experimenta cu diferite arome, doar schimbați fructele!