Mititeii de miel cu mentă și usturoi sunt un adevărat deliciu rafinat, unde tradiția întâlnește prospețimea. Gustul intens al mielului fraged este perfect echilibrat de aroma discretă a mentei și de condimentele atent alese, care pun în valoare fiecare mușcătură. Rezultatul este un mititel pufos, suculent și extrem de aromat, care iese din sfera obișnuitului, dar păstrează sufletul grătarului clasic.
Frăgezimea vine din frământarea temeinică și odihna la rece a compoziției, iar textura moale, dar bine legată, te va convinge că merită să încerci ceva nou. Mentă proaspătă, usturoi generos și condimente ca ienibaharul și coriandrul dau o notă orientală subtilă acestui preparat, fără să-i ia din autenticitatea rustică.
Ingrediente:
Pentru 1 kg de carne:
- 700 g carne de vită (pulpa, tocată)
- 300 g carne de miel (preferabil de la oaie tânără, cu puțină grăsime)
- 250-350 ml supă de oase (sau apă foarte rece)
Condimente:
- 18-22 g sare (după gust)
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură rasă de cimbru uscat
- 5-6 boabe de ienibahar măcinate
- ½ linguriță coriandru boabe măcinate (cca 30 de boabe)
- 1 linguriță rasă semințe de chimen măcinate
- 2 lingurițe boia dulce (paprika)
- 5-7 căței de usturoi mari, pisați
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
- 2 linguri frunze de mentă proaspătă, tocate mărunt (sau 1 linguriță de mentă uscată, zdrobită)
În plus: Puțin ulei pentru uns mâinile și suprafețele
Mod de preparare:
1. Toacă sau amestecă bine carnea de vită și miel. Ideal este să fie tocată cu sită mare, ca la mici.
2. Zdrobește toate condimentele solide (ienibahar, coriandru, chimen) într-un mojar sau râșniță.
3. Într-un bol mare, pune carnea și toate condimentele. Adaugă usturoiul pisat, menta tocată și bicarbonatul.
4. Toarnă treptat supa rece, frământând bine cu mâna. Pasta trebuie să devină elastică și lipicioasă. Frământă cel puțin 10 minute.
5. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă compoziția la frigider cel puțin 12 ore (ideal, peste noapte).
6. Modelează mititeii cu mâinile unse cu ulei, în formă cilindrică. Nu-i face prea mari – e important să se gătească uniform.
7. Gătește-i pe grătar încins sau pe tigaie grill, întorcându-i des, fără să-i înțepi. În 7-8 minute sunt gata.
Această rețetă de mititei este ideală pentru ocazii speciale sau când vrei să aduci ceva diferit la masă, fără să renunți la esența grătarului. Textura moale și gustul bogat al mielului, cu acea notă răcoritoare de mentă, te vor cuceri încă de la prima porție.
Poftă bună și grătare cu bucurie! Să aveți sănătate, voie bună și mese pline de gust și armonie alături de cei dragi!
Tips:
Menta nu trebuie să domine, ci doar să aducă prospețime – nu exagera.
Dacă folosești doar carne de miel, poți adăuga 1 lingură de ulei în compoziție, ca să nu iasă prea seci.
