Siropurile din flori de soc și salcâm sunt două dintre cele mai iubite și naturale băuturi ale primăverii – aromate, răcoritoare și ușor de preparat. Aceste rețete tradiționale sunt nu doar gustoase, ci și o modalitate minunată de a păstra parfumul sezonului în sticlă. Cu ingrediente simple și un timp scurt de preparare, vei obține un sirop natural, fără coloranți sau arome artificiale, ideal pentru toată familia.
Rețeta de sirop de salcâm are un parfum mai delicat, cu note subtile de miere, în timp ce siropul de soc este mai intens, floral și ușor citric. Ambele sunt perfecte de servit cu apă minerală, gheață sau în ceaiuri, iar prin adaosul de oțet și conservant (opțional), pot fi păstrate până în sezonul următor, fără probleme.
Sirop de salcâm:
Se umple pe jumătate un borcan de 5 litri cu flori de salcâm, se adaugă 1,5 kg zahăr, 2 lămâi tăiate felii, 2 lingurițe de acid citric, 1 lingură de oțet de 10%, un praf de sare. Se fierb 2 litri de apă, iar după ce s-au răcit, se toarnă peste conținut. Se lasă 5 zile la macerat, amestecând din când în când, apoi se strecoară.
Sirop de soc:
- 15 flori de soc
- 2 kg zahăr
- 2 lămâi feliate
- 30 g acid citric
- 2 linguri de oțet de 10%
- 1 linguriță rasă de sare
- 4 litri de apă fiartă și răcită se toarnă peste ingrediente.
Se lasă la macerat timp de 5 zile, amestecând de mai multe ori. Din această cantitate ies aproximativ 5 litri de sirop.
Dacă vrem să îl păstrăm pentru iarnă
Oțetul este adăugat pentru a preveni fermentarea prematură. Dacă dorim să păstrăm siropul pentru iarnă, după ce l-am strecurat, îl punem pe foc împreună cu puțin salicilat (conservant), apoi îl turnăm fierbinte în sticle și îl lăsăm la uscat timp de 24 de ore. Procedez așa de mulți ani și se păstrează foarte bine până în sezonul următor.
