Aceasta este una dintre cele mai simple și delicioase deserturi! Rulada de bezea se prepară fără făină, fiind incredibil de ușoară.
Bezeaua dulce și aerată se combină perfect cu frișca delicată și cu aciditatea cremei de lamaie, creând o combinație ideală care nu va lăsa pe nimeni indiferent!
Dacă nu ați pregătit încă crema de lamaie, trebuie să încercați neapărat – este o crema incredibil de gustoasa, care poate fi mâncata cu lingura!
Ingrediente pentru bezea:
- Albușuri – 5 bucăți
- Zahăr – 200 g (190 g zahăr normal + 10 g zahăr vanilat)
- Sare – 1 praf
- Suc de lămâie – 1 linguriță
Prepararea bezelei:
Asigurați-vă că vasul și telurile sunt curate și uscate. Bateți albușurile cu un praf de sare și suc de lămâie până obțineți o spumă.
Adăugați treptat zahărul în porții mici și continuați să bateți până când obțineți vârfuri tari, iar compoziția devine albă, lucioasă și fermă. Aveți grijă să nu bateți prea mult, pentru că bezeaua își va pierde luciul și va deveni friabilă.
Coacerea:
Nivelați bezeaua într-un strat de 1,5-2 cm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt de bună calitate sau pe un covoraș de silicon.
Coaceți bezeaua la 180°C timp de 18-25 minute, până când se formează o crustă crocantă, ușor rumenită, cu mici crăpături. Interiorul bezelei trebuie să rămână moale.
Scoateți bezeaua din cuptor, răsturnați-o pe o altă hârtie de copt și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.
Pentru crema de lamaie:
- Gălbenușuri – 5 bucăți
- Lămâie – 1 bucată (sucul și coaja)
- Zahăr – 30-60 g (adăugați mai întâi puțin, apoi ajustați după gust)
- Unt – 20 g
Preparare crema de lamaie:
Radeți coaja de lămâie și stoarceți sucul. Amestecați-le cu gălbenușurile și puțin zahăr, apoi gătiți pe foc mic până se îngroașă, amestecând constant.
La final, adăugați untul și zahărul după gust. Crema de lamaie este o umplutură delicioasă pentru ruladă!
Pentru frisca:
- Frișcă răcită 33% – 250 g
- Zahăr vanilat – 10 g
- Opțional: Zahăr normal după gust
Pentru decor:
- Ciocolată neagră – 15-20 g
- Frișcă – 15-20 g
Preparare frisca:
Bateți frișca răcită cu zahărul vanilat. Puteți adăuga zahăr normal după gust, dar dulceata bezelei este de obicei suficientă.
Asamblarea ruladei:
Asigurați-vă că bezeaua și crema de lamaie s-au răcit complet înainte de asamblare. Ungeți bezeaua cu crema de lamaie și frișca bătută, lăsând o margine de 3-4 cm neacoperită.
Folosind hârtia de copt, rulați cu grijă și puneți rulada în congelator pentru 30-60 de minute, pentru a se stabiliza.
Topiți ciocolata neagră cu frișcă și decorați rulada cu glazura obținută.
Poftă bună!
