Florile de salcâm sunt folosite în medicina populară. Ceaiul sau extractul preparat din aceste flori poate avea efect laxativ ușor și ajută la transpirație. În medicina tradițională, florile de salcâm sunt utilizate și pentru tratarea durerilor în gât, tusei și răcelilor.
Dacă dorim să păstrăm parfumul florilor de salcâm pentru restul anului, merită să le conservăm în sticlă și să ne bucurăm de ele vara, ca o băutură răcoritoare! Metoda este aceeași ca la rețeta consacrată de sirop de soc.
Rețetă de sirop din flori de salcâm
20 inflorescențe mari de flori de salcâm, 4 kg zahăr, 6 litri de apă, 5 lămâi, 100 g acid citric, 1 linguriță rasă de benzoat de sodiu (conservant)
La culesul florilor alegem inflorescențele complet înflorite. Evităm zonele de lângă drumurile circulate, deoarece plantele pot acumula substanțe din gazele de eșapament. După ce am adunat cele 20–25 de inflorescențe și toate ingredientele, putem începe prepararea.
Punem la fiert 5 litri de apă și dizolvăm în ea 3,5 kg de zahăr. Cealaltă jumătate de kilogram de zahăr o caramelizăm într-un vas separat, apoi turnăm peste el 1 litru de apă. Nu te speria dacă zahărul caramelizat se întărește când adaugi apa rece – continuând fierberea, se va dizolva rapid.
Amestecăm cele două lichide zaharoase și le aducem împreună la fierbere. După ce siropul s-a răcit, adăugăm florile de salcâm, lămâile tăiate felii, acidul citric și conservantul. Lăsăm amestecul la macerat timp de 4–5 zile, timp în care amestecăm zilnic. După strecurare, turnăm siropul în sticle curate. Se poate consuma tot anul, diluat după gust, în proporție de 1:6 sau 1:7 cu apă plată sau carbogazoasă.
