Câmpiile s-au aurit de păpădii, capetele lor galbene ies și din grădinile și peluzele de pe grădini. Iubitorii de peluze englezești scrâșnesc din dinți și pregătesc răzbunarea împotriva „diavolilor galbeni”, dar cei înțelepți se apucă mai întâi de cules florile. De ce? Pentru că sunt pentru siropul de păpădie.
Bunica mea a trăit conform proverbului „Nu este plantă care să nu fie bună pentru ceva”. Am căutat în sertar și anul acesta am făcut sirop după rețeta ei.
Sfat:
Variantei cu portocale, bunica îi spunea siropul „pentru doamne”, pentru că săracii nu își permiteau să folosească portocale, dar dacă nu vrei să experimentezi prea mult, poți omite portocalele.
Pe de altă parte, dacă ai lămâi și portocale netratate chimic, le poți tăia întreagă, cu coajă, pentru a intensifica gustul siropului.
În același mod poți pregăti și sirop din flori de soc sau tei, iar rețeta dovedită o vom prezenta într-o altă ocazie.
Mod de preparare
Chiar dacă bunica numea acest sirop „de păpădie”, ea adăuga în el, pe lângă păpădii, și alte plante. Cantitățile de flori și alte plante trebuie să fie în proporție corectă cu zahărul, lămâia și apa, apoi totul depinde de tine câtă porție vrei să prepari.
Culege florile de păpădie tinere, neafectate și din locuri unde nu vor fi prăfuite și murdare, adică nu de pe marginea drumurilor sau de lângă o cale prăfuită. Florile nu se spală înainte de a le folosi, deoarece am pierde polenul și multe substanțe conținute în ele.
Poți folosi zahăr alb obișnuit, dar cel mai bine ar fi să folosești zahăr din trestie sau zahăr nerafinat, brun. Deși este mai scump, este mai sănătos.
Ce vei avea nevoie:
- 1 kg de zahăr
- 400 flori de păpădie
- 100 flori de margaretă
- 50 flori de primula (primula veris)
- 20 vârfuri de plantă de lăcrămioare sau frunzele și florile sale
- 1–2 portocale
Florile de păpădie și ale altor plante le culegem și le punem într-o cratiță, iar plantele de lăcrămioare le tăiem în bucăți mici sau doar le culegem frunzele și florile.
Tăiem lămâia și portocala în sferturi și le tăiem pe jumătate. Dacă avem fructe netratate chimic, le putem tăia în felii, inclusiv cu coajă. Turnăm amestecul cu aproximativ 2-2,5 litri de apă, astfel încât să se dizolve zahărul și amestecul să poată fi amestecat.
Adăugăm apă
Fierbem 15 minute, apoi lăsăm să se infuzeze timp de 24 de ore, acoperit și într-un loc răcoros.
Lăsăm să se odihnească
În a doua zi, strecurăm amestecul printr-o pânză fină și îl fierbem. Trebuie să-l fierbem timp de 1-1,5 ore, în funcție de cât de repede se îngroașă. În timpul fierberii, amestecăm pentru a preveni lipirea și adunăm spuma de pe suprafață.
Verificăm consistența punând câteva picături de sirop pe o farfurie. Dacă picătura are consistența dorită după ce se răcește, oprim fierberea.
Când siropul este suficient de gros, îl turnăm în borcane, îl închidem ermetic și îl păstrăm la rece. După deschiderea borcanului, consumă-l treptat. Deoarece nu este recomandat să păstrezi siropul în frigider, este mai bine să-l pui în borcane mici.
Turnăm siropul
Folosește siropul ca îndulcitor pentru ceai, iar când este suficient de gros, îl poți întinde și pe pâine. Un băutură răcoritoare se face adăugând una sau două lingurițe de sirop într-o apă rece, adăugând și o ramură de mentă proaspătă.
