Mierea de păpădie este una dintre cele mai frumoase și parfumate surprize ale primăverii – o delicatesă vegetală, cu gust dulce, ușor citric și o culoare aurie minunată.
Pregătită din flori proaspăt culese, această rețetă transformă o plantă aparent banală într-un preparat deosebit, cu beneficii pentru ficat, sistemul digestiv și imunitate. Este o alternativă excelentă la mierea de albine, potrivită și pentru vegani sau pentru cei care caută îndulcitori naturali, fără procesare industrială.
Infuzarea florilor cu portocale și lămâie bio adaugă un plus de prospețime și echilibru gustului, iar zahărul din trestie contribuie la textura siropoasă și la culoarea caldă a preparatului. Rezultatul final este o miere vegetală parfumată, densă și extrem de versatilă.
Ingrediente
- 450 flori de păpădie
- 1 l apă
- 2 portocale (bio)
- 1 lămâie (bio)
- 1,5 kg zahăr din trestie
- 1/2 linguriță acid citric
Mod de preparare
Spălăm florile de păpădie cu apă pentru a le curăța de micii gândăcei negri și le lăsăm să se scurgă bine.
După ce s-au scurs, punem florile într-o oală și le acoperim cu apă. Adăugăm acidul citric. Aducem la fierbere și lăsăm să fiarbă timp de 10 minute. Apoi adăugăm portocalele și lămâia tăiate (fără sâmburi, deoarece sunt amare).
Lăsăm 24 de ore la macerat. A doua zi strecurăm printr-o cârpă și stoarcem bine. Adăugăm zahărul și fierbem, amestecând din când în când, aproximativ o oră și jumătate, până când se îngroașă (avem grijă să nu se prindă de fundul oalei).
Umplem borcanele cu mierea fierbinte de păpădie. Le întoarcem cu gura în jos pentru a sigila capacul.
Sfaturi pentru o miere de păpădie reușită:
Culege florile într-o zi însorită, departe de drumuri sau zone poluate – doar florile complet deschise sunt potrivite.
Îndepărtează sâmburii din citrice – pot da un gust amar preparatului final.
Fierbe la foc mic și amestecă des spre final, pentru a evita lipirea de fundul vasului și pentru a obține consistența dorită (asemănătoare mierii).
