„Salcâmul parfumat a înflorit odată cu primăvara…” – și cu el vine și ocazia perfectă de a transforma această floare delicată într-o dulceață fină, cu gust floral și textură mătăsoasă.
Cu o aromă subtilă, dulce și ușor exotică, dulceața de salcâm este un răsfăț rar și rafinat, potrivit pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a-ți începe diminețile cu un strop de primăvară. Este nu doar gustoasă, ci și benefică pentru sănătate – salcâmul întărește imunitatea, sprijină memoria și are efecte de calmare.
Fierberea lentă în sirop de zahăr permite florilor să-și elibereze parfumul natural, iar procesul de strecurare conferă consistență curată și clară. Este o rețetă tradițională, dar cu un farmec aparte, mai ales că se prepară doar într-o scurtă perioadă a anului, când salcâmul este în floare.
Ingrediente:
- Flori de salcâm alb 1,5 kg
- Zahăr 750 g
- Apă 200 g
Cum se prepară „Dulceață de salcâm”
1. Puneți florile curățate și spălate într-o cratiță în care urmează să fierbeți dulceața.
2. Fierbeți un sirop din zahăr și apă. Pentru asta, turnați apa peste zahăr, apoi puneți vasul pe foc și amestecați până când zahărul se dizolvă complet.
3. Turnați siropul fierbinte peste flori. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 35–40 de minute. Nu uitați să amestecați constant.
4. După ce timpul indicat a trecut, strecurați dulceața printr-o sită și fierbeți din nou timp de 10 minute. 
5. Puneți dulceața în borcane sterilizate, închideți-le ermetic. Înveliți-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească lent. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi pentru o dulceață de salcâm reușită:
Îndepărtează staminele și codițele florilor, deoarece pot da un gust amărui – folosește doar petalele albe și moi.
Florile sunt cele mai parfumate dacă sunt culese dimineața devreme sau după ploaie, când sunt pline de prospețime.
Amestecă constant în timpul fierberii și nu lăsa siropul să dea în foc – păstrează focul mic pentru un rezultat clar și delicat.
