Cunoști aroma dulce și ușor condimentată a florilor de salcâm înflorit? Ei bine, acest sentiment de primăvară poate fi „îmbuteliat”, astfel încât să-l poți savura oricând pe parcursul anului, dacă aduni acum florile și prepari un sirop din ele. Îți arătăm cum se face.
În timpul unei drumeții de weekend, am dat peste un frumos și impunător salcâm. Exact la momentul potrivit, fiindcă era în plină floare. Florile sale albe abia se deschideau, iar crengile erau împovărate de ciorchinii atârnați. Parfumul său dulce și caracteristic se simțea deja de la distanță.
Ce altceva puteam face decât să adunăm câțiva ciorchini parfumați? Ajunși acasă, am preparat din ele sirop de salcâm în aceeași zi. Fără conservanți, așa cum ne-a învățat bunica…
Ingrediente:
- flori de salcâm culese din zone ferite de praf și poluare
- 1 lămâie
- 1 kg zahăr
- 1 l apă
Preparare:
Verificăm florile de salcâm și le scuturăm ușor ca să eliminăm eventualele insecte sau furnici.
Desprindem florile de pe ciorchini și le așezăm în borcanul pregătit.
Preparăm un sirop: fierbem zahărul cu apa. După ce siropul s-a răcit, turnăm peste florile de salcâm din borcan.
Adăugăm 5–6 felii de lămâie în borcan. Acoperim borcanul cu o farfurioară mică sau cu un capac.
Se lasă la macerat timp de trei zile, amestecând din când în când. După cele trei zile, strecurăm siropul și îl turnăm în sticle cu dop sau capac.
Siropul de salcâm se păstrează la frigider până la consum. Diluat cu apă minerală rece sau sifon, este o băutură răcoritoare excelentă.
