Mierea vegetală din flori de păpădie este una dintre cele mai parfumate și delicate alternative naturale la mierea de albine – o adevărată comoară de primăvară, ușor de pregătit și extrem de versatilă în bucătărie.
Cu doar câteva ingrediente simple – flori proaspăt culese, citrice și zahăr – se obține o miere sau un sirop dens, de culoare aurie, cu aromă florală și citrică subtilă. Ideală pentru ceaiuri, clătite, tartine sau deserturi de casă.
Infuzarea lentă și reducerea treptată a lichidului oferă un produs final cu textură catifelată și gust echilibrat. Adăugarea de acid citric este opțională, dar recomandată pentru un plus de prospețime și stabilitate. Această rețetă nu necesită pasteurizare, iar produsul se păstrează excelent în condiții corespunzătoare.
Ingrediente:
- flori proaspăt deschise de păpădie 500 bucăți
- 2 lămâi
- 1 portocală
- 1,5 litri apă
- 1,5 kg zahăr
- 1/4 linguriță acid citric (opțional)
Rețetă și mod de preparare pentru:
După ce am cules florile, le lăsăm 2-3 ore la aer liber – eu le pun pe balcon, pentru a scăpa de insecte.
Apoi le clătim ușor sub apă călduță și le lăsăm să se scurgă bine.
Cu apa pregătită, turnăm peste florile de păpădie, adăugăm lămâile și portocala spălate, frecate bine și tăiate felii (îndepărtăm sâmburii).
Amestecul pregătit se fierbe la foc mic timp de 10–15 minute.
După acest timp, luăm amestecul de pe foc și îl lăsăm la răcit până a doua zi.
A doua zi, strecurăm lichidul printr-o pânză de gază pliată în 3–4 straturi, stoarcem ușor lichidul din flori.
La lichidul obținut, adăugăm zahărul și fierbem la foc mic timp de aproximativ 2 ore pentru a obține sirop, sau 2,5–3 ore pentru a obține miere.
Dacă dorim să obținem miere, adăugăm 1/4 linguriță de acid citric spre sfârșitul fierberii pentru a da un gust unic.
Siropul sau mierea se toarnă în sticle sau borcane și se păstrează într-un loc răcoros, cum ar fi cămara sau pivnița – fără a fi pasteurizat, poate sta liniștit în pivniță chiar și 2 ani.
Este un ingredient delicios pentru ceai, se întinde pe pâine sau poate fi înfășurat în aluatul de clătite.
(Florile trebuie să fie culese departe de drumuri, șosele și așezări umane, și desigur, în luna mai).
