Cei care mă urmăresc de mult știu că am crescut la țară. Aveam gospodărie și în fiecare an aveam multă slănină. Întotdeauna ieșea extraordinară – ușor sărată, fragedă, aromată… nu pot descrie în cuvinte!
Astăzi vreau să împărtășesc cu voi rețeta pe care o foloseam atunci și pe care o folosim și acum. Slănina se pregătește în doar 3 zile – acesta este încă un avantaj al acestei rețete.
Ingrediente necesare:
SLĂNINĂ – 1 KG
SARE – 1,5 linguri cu vârf
PIPER – 1 linguriță
AMESTEC DE PIPER – 1 linguriță
FOI DE DAFIN – 2 buc (opțional)
USTUROI – 1 cap
Mod de preparare:
Spălăm pieptul de porc și îl usucăm cu prosoape de hârtie. Dacă sunt coaste, le îndepărtăm. Recomand să luați tocmai pieptul cu un strat bun de carne, pentru un gust mai bun. Tăiem în bucăți de 3-4 cm, lăsând și pielea.
Le punem într-un vas de sticlă, adăugăm o lingură de sare cu vârf (sau o lingură și jumătate) și frecăm bine fiecare bucată cu sare. Apoi adăugăm piper negru măcinat și un amestec de piper proaspăt măcinat.
Aici adăugăm neapărat o capul de usturoi trecut prin presă și frunză de dafin sfărâmată. Aceasta va da slăninii o nuanță plăcută de gust.
Acum frecăm fiecare bucată cu amestecul obținut foarte bine. Apoi, așezăm bucățile una lângă alta, le presăm bine cu mâna deasupra. Acoperim cu un capac și urmăm următorul program:
- prima zi lăsăm la căldură
- a doua zi o punem în frigider
- a treia zi o punem în congelator.
Slănina este gata! Uitați-vă ce frumoasă este la tăietură. O mâncăm fără să așteptăm să se dezghețe 🙂 În trei zile, aceasta apucă să se săreze foarte bine, fiind complet sigură pentru consum.
Dacă preferați slănina mai sărată, puteți adăuga puțină sare în plus sau să o lăsați mai mult timp. Dar, după părerea mea, cantitatea indicată este suficientă.
Reteta este perfecta si pentru afumatoare. Pofta buna!
