Prepararea unei smântâne groase și fine, care nu este suprafermentată, gustoasă și sănătoasă este foarte simplă! Pentru fermentare, vom folosi smântână, dar dacă utilizați iaurt natural, smântâna va fi îmbogățită cu bacterii necesare pentru funcționarea normală a tractului gastro-intestinal.
Smântâna groasă este perfectă pentru un mic dejun sau o cină ușoară și sănătoasă, poate fi mâncată cu gem sau miere, sau chiar cu crutoane sărate.
Pentru prepararea smântânii de casă, veți avea nevoie de:
- lapte integral – 1 litru (de preferat lapte de la țară);
- smântână sau iaurt natural – 4 linguri.
Mod de preparare:
Turnați laptele într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de un minut. Scoateți cratița de pe foc și răciți laptele până la aproximativ 30 de grade Celsius.
Adăugați fermentul (smântână sau iaurt) în lapte și amestecați bine cu un tel.
Turnați apă fierbinte (50 de grade Celsius) într-o cratiță mai mare și puneți cratița cu lapte în ea (apa fierbinte trebuie să fie aproximativ la același nivel cu laptele).
Lăsați cratițele în această poziție timp de trei ore, adăugând apă fierbinte la fiecare oră. În loc de o baie de apă fierbinte, puteți păstra laptele în cuptor la o temperatură de 45-50 de grade Celsius sau pe aragaz, înfășurând cratița într-un prosop.
Puneți cratița cu lapte în frigider. După câteva ore, smântâna va fi gata. Pofta buna!
Smântâna de casă, cu gustul său autentic și textura cremoasă, este un produs lactat cu totul special. Diferența dintre smântâna comercială și cea preparată în propria bucătărie este foarte mare.
Smântâna de casă oferă nu doar satisfacția preparării unui produs alimentar natural, dar și controlul asupra calității ingredientelor folosite. Spre deosebire de variantele industriale, care adesea conțin aditivi sau conservanți, smântâna făcută în casă este nealterată, păstrând intacte toate proprietățile nutritive ale laptelui.
Acesta devine nu doar un ingredient esențial în multe rețete culinare, dar și o alegere sănătoasă pentru cei care doresc să aibă o alimentație echilibrată.
