Această rețetă de șuncă de casă din bacon este ideală pentru cei care vor să evite mezelurile din comerț și să controleze fiecare ingredient folosit. Cu un aparat de făcut șuncă și câteva condimente alese, poți obține un preparat aromat, fraged și compact, potrivit pentru mic dejun, platouri reci sau sandvișuri. Rețeta este ușor adaptabilă și oferă satisfacția unui produs natural, fără conservanți artificiali.
Fierberea lentă și presarea în aparat ajută la obținerea unei texturi uniforme, iar gelatina adăugată contribuie la stabilizarea mezelului. Condimentele și oregano dau un gust intens, iar baconul slab este ideal pentru un rezultat echilibrat, cu suficientă grăsime cât să fie gustos, dar nu greu. Este o metodă simplă și eficientă pentru a face mezeluri de casă sănătoase și gustoase.
Ingrediente
- 1 kg bacon slab
- 3 linguri amestec de condimente
- 2 linguri de oregano
- 2 linguri de gelatină
- sare
- piper măcinat cu coriandru
Mod de preparare
Curățăm bine baconul, îl tăiem în 3 bucăți (îl adaptăm la dimensiunea aparatului de făcut șuncă). Fiecare bucată de bacon o presărăm generos cu amestecul de condimente, oregano, sare și piper.
Lăsăm baconul într-un loc rece pentru câteva ore. Pe fundul aparatului de făcut șuncă punem bucățile de bacon, una peste alta, închidem capacul, punem arcurile și lăsăm la rece pentru o oră. Într-o oală punem apă, punem o cârpă pe fund și introducem aparatul de făcut șuncă. Fierbem la foc mic timp de 80-90 de minute. După ce s-a fiert, lăsăm aparatul de făcut șuncă închis într-un loc rece, cel mai bine peste noapte.
Dimineața, scoatem clema de siguranță și turnăm apă clocotită peste aparat. Îl răsturnăm și baconul va cădea pe masă. Sub influența apei fierbinți, gelatina se poate topi puțin, așa că trebuie să punem mezelul în frigider.
Voi compara prepararea șuncii în aparatul de făcut șuncă, folosind un sac de plastic sau fără. În aparat punem un sac de plastic, cel mai bine pentru congelate, în care punem umplutura. Mezelul din sacul de plastic se deformează puțin, dar nu este foarte vizibil și nu există probleme la scoatere.
Fără sac, punem direct umplutura în recipientul aparatului de făcut șuncă, închidem și îl punem în apă, având grijă să punem o cârpă pe fundul oalei, astfel încât umplutura să nu se lipească de fundul aparatului în timpul fierberii.
De asemenea, fundul oalei este foarte fierbinte și poate încălzi prea mult fundul aparatului, iar umplutura va adera la acesta. Când preparăm mezeluri fără sac de plastic, uneori avem probleme cu scoaterea, deoarece gelatina se poate topi. Cred că fiecare trebuie să își găsească metoda care i se potrivește cel mai bine.
Pofta buna!
