Bună tuturor! Este infinit de delicios și nici nu știu CUM să vă descriu gustul și aroma lui extraordinară! Pentru acest tort, am pregătit un blat de ciocolată aerat cu cacao, iar crema de cafea este pur și simplu divină!
În acest tort, cacao și cafeaua se îmbină perfect, completându-se reciproc și oferindu-i un gust complex, deloc greoi și, în același timp, extrem de delicat! Este cu adevărat un tort fantastic!
Ingrediente blat de ciocolată:
- 5 gălbenușuri
- 5 albușuri
- 180 g zahăr
- 100 g făină
- 40 g cacao
- 10 g amidon
- 10 g zahăr vanilat
- 1 linguriță praf de copt
. Bateți albușurile cu mixerul, împreună cu două linguri de zahăr din cantitatea totală. Spuma trebuie să fie fermă și stabilă.
2. Adăugați zahărul rămas și zahărul vanilat peste gălbenușuri și mixați până când compoziția devine albicioasă și cremoasă.
3. Combinați făina, cacao, praful de copt și amidonul.
4. Turnați amestecul uscat peste gălbenușuri și amestecați cu mixerul. Aluatul va fi dens.
5. Încorporați albușurile în trei etape, amestecând ușor cu o lingură după fiecare adăugare.
Acesta este aluatul. Este potrivit pentru o formă cu diametrul de 18-20 cm.
6. Turnați aluatul în formă, fără a o unge. Coaceți blatul de ciocolată la 180°C timp de 40-50 de minute.
7. O scobitoare introdusă în mijloc trebuie să iasă curată.
Lăsați blatul să se răcească complet, apoi înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei timp de 8-10 ore.
*Cremă de cafea*
- 400 ml frișcă cu 30% grăsime sau mai mult
- 200 g smântână grasă (20%), lăsată la scurs
- 6 linguri zahăr pudră
- 2 lingurițe cafea instant
- 2 lingurițe apă pentru dizolvarea cafelei
- 10 g zahăr vanilat
*Sirop pentru însiropare*
- 150 ml cafea îndulcită
*Glazură*
- 150 ml frișcă sau lapte
- 110 g zahăr
- 40 g cacao
- 70 g unt
Mod de preparare
8. Îndreptați blatul tăind partea superioară. Aceasta trebuie mărunțită într-un blender și prăjită ușor într-o tigaie. Va fi folosită pentru decor.
9. Tăiați blatul în trei straturi folosind metoda preferată. Eu folosesc o ață.
Priviți cât de aerat și poros este blatul.
10. Pentru cremă, pregătiți smântâna în avans. Puneți-o la scurs într-o sită cu tifon și lăsați-o în frigider peste noapte pentru a elimina zerul în exces.
Smântâna și frișca trebuie să fie bine răcite.
Dizolvați cafeaua instant în 2 lingurițe de apă și amestecați bine.
Pentru sirop, preparați o ceașcă de cafea proaspătă și îndulcită.
11. Turnați frișca și smântâna într-un bol și bateți cu mixerul, începând cu o viteză mică. La jumătatea procesului, adăugați zahărul pudră și zahărul vanilat. Bateți până obțineți o cremă fermă și stabilă.
12. Puneți deoparte puțină cremă pentru decor.
13. În restul cremei, adăugați cafeaua dizolvată și amestecați cu mixerul la viteză mică.
14. Montarea tortului: așezați un strat de blat pe un platou și însiropați-l ușor cu cafea.
15. Deasupra, întindeți jumătate din cremă și nivelați.
Așezați un alt strat de blat, însiropați-l și întindeți crema rămasă. Deasupra, puneți ultimul strat de blat, însiropat.
16. Puneți tortul la frigider pentru 2-3 ore.
17. Pentru glazură, combinați frișca (sau laptele), cacao și zahărul într-o cratiță. Fierbeți pe foc mic, amestecând constant, timp de 3-4 minute după ce începe să clocotească.
18. Adăugați untul, amestecați și lăsați glazura să se răcească până la o temperatură călduță.
19. Acoperiți tortul cu glazură.
20. Presărați marginile tortului cu firimiturile de blat.
21. Folosiți crema păstrată pentru a realiza ornamente sub formă de rozete.
22. Decorați cu boabe de cafea.
Și iată un tort de cafea spectaculos care vă va încânta pe voi și pe cei dragi!
Gătiți cu plăcere!☕
