Astăzi vă voi arăta cum să pregătiți un tort de ciocolată simplu și extrem de gustos! Cremă fină, blaturi perfect însiropate și cu un gust intens de ciocolată!
O combinație minunată de ciocolată amăruie și ciocolată cu lapte! Și, în același timp, tortul este hipocaloric!
Ingrediente pentru blat:
- Piure de mere 250 g
- Iaurt grecesc 190 g
- Ulei vegetal (eu am folosit ulei de arahide) 30 g
- Ouă 2 buc
- Făină mixtă (hrișcă verde 50 g, soia 45 g, dovleac 15 g) 110 g
- Cacao 35 g
- Îndulcitor 12 g
- Sare 1 g
- Praf de copt 20 g
Ingrediente pentru cremă (700 g pentru interiorul tortului = 300 g + 300 g + 100 g, restul pentru decor):
- Brânză moale 700 g
- Ciocolată amăruie fără zahăr (72%) 150 g
- Lapte 50 g
- Îndulcitor 12 g
Într-un bol, combinăm 250 de grame de piure de mere – eu am folosit piure pentru bebeluși dintr-un borcan.
Adăugăm 190 de grame de iaurt grecesc. Proporțiile de iaurt și piure pot fi modificate, dacă doriți. Adăugăm 30 de grame de ulei vegetal lichid și 2 ouă. Amestecăm.
Ingredientele uscate pot fi combinate direct într-o sită, ceea ce este foarte practic. Vom avea nevoie de 110 grame de făină integrală. Eu am folosit făină din hrișcă verde, făină de soia și puțină făină de dovleac.
Făina de soia și cea de dovleac sunt foarte bogate în proteine, iar toate aceste tipuri de făină au un conținut ridicat de vitamine și minerale. Apropo, în loc de făină de dovleac, puteți folosi făină de in, mai accesibilă.
Adăugăm 35 de grame de cacao, un îndulcitor, puțină sare și 20 de grame de praf de copt. Ingredientele uscate se cern treptat peste cele lichide – astfel vor fi foarte ușor de omogenizat cu un tel. Amestecăm până obținem o compoziție omogenă.
Voi coace aluatul într-un inel cu diametrul de 16 centimetri, al cărui fund l-am acoperit cu folie de aluminiu. În interior, așez un cerc de hârtie de copt. Turnăm aluatul în formă și îl punem în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru aproximativ 1 oră.
Pentru cremă, punem 150 de grame de ciocolată amăruie fără zahăr pe o baie de aburi. Este important ca bolul cu ciocolată să nu atingă apa fierbinte. Puteți folosi și ciocolată cu lapte sau un amestec.
Când ciocolata este complet topită, adăugăm 50 de grame de lapte cald și amestecăm bine. Dacă folosiți doar ciocolată cu lapte, laptele nu mai este necesar. Peste ciocolată, adăugăm treptat brânză moale – important este ca aceasta să nu fie rece.
De fiecare dată, amestecăm bine. Nu am scurs brânza, dar am eliminat excesul de lichid din ambalaj. În total, avem nevoie de 700 de grame de brânză moale. Amestecăm crema până devine complet omogenă.
Dacă nu vă place brânza, o puteți înlocui cu ricotta mixată în blender. În varianta cu brânză moale, această cremă este foarte asemănătoare cu crema de brânză cu ciocolată. Rezultă o cremă fină și catifelată.
Adăugăm îndulcitorul după gust și amestecăm. Punem crema gata într-un sac de patiserie. Eu împart crema astfel: 700 de grame pentru interiorul tortului și restul pentru decor. Crema se păstrează la frigider până la montarea tortului.
Când blatul este copt, îl scoatem din cuptor. Verificați neapărat dacă este gata cu o scobitoare de lemn. Scoatem folia și hârtia de copt. Trecem cu un cuțit pe marginea formei și scoatem blatul. Cât este încă puțin cald, îl înfășurăm în folie alimentară și îl lăsăm la frigider timp de 4-5 ore.
După ce blatul s-a răcit și a devenit uniform hidratat, scoatem folia. Tăiem partea superioară neregulată. Restul blatului îl împărțim în 3 straturi egale ca grosime. Rezultă blaturi foarte moi și umede – nu necesită sirop, fiind perfecte așa cum sunt.
Pentru montarea tortului, folosim aceeași formă în care am copt blatul. Punem o bază de carton și un cerc de acetat în interior. Fixăm primul blat cu puțină cremă, apoi adăugăm 300 de grame de cremă. Nivelez.
Punem al doilea blat, presăm ușor și adăugăm alte 300 de grame de cremă. Nivelez din nou. Adăugăm al treilea blat și restul de cremă (aproximativ 100 de grame). Aceasta va ajuta la hidratarea ușoară a blatului superior și va ușura procesul de decorare. Acoperim tortul cu folie alimentară și îl lăsăm la frigider cel puțin 4 ore.
După acest timp, scoatem folia, cercul și banda de acetat. Acoperim tortul cu un strat subțire de cremă.
Crema nu este foarte stabilă și nu se pretează pentru un strat gros, dar un strat subțire va rezista perfect. Nivelez părțile laterale și partea superioară a tortului. Repet operațiunea până obțin un finisaj uniform.
Pentru decor, folosesc fulgi de ciocolată. Am găsit ciocolată cu lapte sub formă de picături, fără zahăr. Acopăr tortul pe toate părțile, presând fulgii ușor. În partea superioară, nu adaug nimic, dar puteți folosi glazură de ciocolată pentru un aspect elegant.
Tortul este gata! Simplu, dar cu un decor neobișnuit! Hai să-l tăiem.
În interior, avem blaturi moi, umede, cu un gust intens de ciocolată, și o cremă delicioasă din ciocolată amăruie – este o explozie de ciocolată! Combinația de ciocolată amăruie și ciocolată cu lapte din decor este perfectă.
Este absolut delicios! Blaturile sunt ușor sfărâmicioase și moi. Datorită cremei delicate, sunt perfect hidratate! Tortul este surprinzător de hipocaloric pentru gustul și textura pe care le oferă!
